08 août 2010

Tartinade au chèvre, à l'huile et au sel.

Je continue avec les recettes du buffet champêtre et sauvage. Hachez finement les plantes sauvages de votre choix (ici j'ai utilisé des feuilles de chénopode aussi appelée épinard sauvage. Vous pourriez aussi utiliser des feuilles d'alliaire). Chénopode. Alliaire Mélangez avec du sel marin(pour conserver, c'est 15 % de sel autrement c'est selon le goût). Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à une consistance onctueuse, c'est à dire tartinable. A côté, écrasez le chèvre frais dans un bol et mélangez avec... [Lire la suite]
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07 août 2010

Houmous des prés.

Continuons sur le chemin de la cuisine sauvage,... Houmous des prés. 200 grammes de pois chiches trempés au moins pendant 12 heures. 1 citron 1 gousse d'ail Huile de tournesol ou d'olive Plantes sauvages (égopode, alliaire, ortie, grande berce-Elles sont illustrées dans l'ordre de citation) Faites cuire les pois chiches dans une casserole avec de l'eau (et de la sarriette ou de l'origan) . Mettez-les dans un plat avec un peu du jus de cuisson avec l'huile, le sel, le jus de citron, les plantes... [Lire la suite]
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07 août 2010

Tartinade aux lentilles ou haricots blancs et aux légumes sauvages.

Voilà la suite du buffet champêtre autour de la cuisine sauvage. Les plantes dont on parle dans cette recette se trouvent dans la nature pour le moment. Avec cette série de recettes, je vous dévoile une de mes autres passions: la nature. Suite à une formation de guide-nature, je m' intéresse à l'utilisation des plantes: cuisine, musique, teinture, pharmacopée,.... C'est un savoir que je voudrais aussi transmettre car il est trop souvent oublié et pourtant il fait partie de notre culture. Tartinade aux lentilles ou haricots... [Lire la suite]
Posté par Melle Nanou à 14:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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