08 août 2010

Ballotins des bois.

Je termine aujourd'hui par une recette qui me plaît particulièrement pour sa facilité, son goût et son originalité. Voyez plutôt la tête de vos invités.   Blanchissez des feuilles de consoude ou de rose trémière dans un casserole d'eau bouillante salée deux minutes. Ici des jeunes pousses de consoude.   Préchauffez votre four à 180°C Retirez du feu et plongez les feuilles dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson. Placez une cuillère à soupe de fromage de chèvre frais dans la feuille... [Lire la suite]
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08 août 2010

Tartinade au chèvre, à l'huile et au sel.

Je continue avec les recettes du buffet champêtre et sauvage. Hachez finement les plantes sauvages de votre choix (ici j'ai utilisé des feuilles de chénopode aussi appelée épinard sauvage. Vous pourriez aussi utiliser des feuilles d'alliaire). Chénopode. Alliaire Mélangez avec du sel marin(pour conserver, c'est 15 % de sel autrement c'est selon le goût). Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à une consistance onctueuse, c'est à dire tartinable. A côté, écrasez le chèvre frais dans un bol et mélangez avec... [Lire la suite]
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07 août 2010

Houmous des prés.

Continuons sur le chemin de la cuisine sauvage,... Houmous des prés. 200 grammes de pois chiches trempés au moins pendant 12 heures. 1 citron 1 gousse d'ail Huile de tournesol ou d'olive Plantes sauvages (égopode, alliaire, ortie, grande berce-Elles sont illustrées dans l'ordre de citation) Faites cuire les pois chiches dans une casserole avec de l'eau (et de la sarriette ou de l'origan) . Mettez-les dans un plat avec un peu du jus de cuisson avec l'huile, le sel, le jus de citron, les plantes... [Lire la suite]
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07 août 2010

Tartinade aux lentilles ou haricots blancs et aux légumes sauvages.

Voilà la suite du buffet champêtre autour de la cuisine sauvage. Les plantes dont on parle dans cette recette se trouvent dans la nature pour le moment. Avec cette série de recettes, je vous dévoile une de mes autres passions: la nature. Suite à une formation de guide-nature, je m' intéresse à l'utilisation des plantes: cuisine, musique, teinture, pharmacopée,.... C'est un savoir que je voudrais aussi transmettre car il est trop souvent oublié et pourtant il fait partie de notre culture. Tartinade aux lentilles ou haricots... [Lire la suite]
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03 août 2010

Quiche aux bettes et moutarde.

Voilà encore une recette rapide (40 minutes dont 5 minutes pour la préparation)avec un légume parfois oublié. Je dois avouer que je n'ai pas souvent mangé ce légume mais depuis cette quiche, j'en raffole. Il fallait peut-être cela pour qu'il entre dans ma cuisine. Je pense même en planter l'année prochaine dans mon potager.Il paraît qu'il est facile à faire pousser et on peut le congeler. Bref, toutes les qualités! Quiche aux bettes et moutarde. 1 botte de bette. 3 oeufs. 10 cl de crème. 1 càc de moutarde à... [Lire la suite]
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05 novembre 2009

Cake au poulet, au fromage d'Orval et à l'estragon.

Lors du dernier week-end du mois d'octobre nous avons participé aux 24 heures de puzzles de Hannut. Un grand moment dans notre vie car c'est un moment mis entre parenthèses où on s'isole avec des gens que l'on aime pour s'amuser sans tenir compte du monde qui tourne ni des heures qui passent. Pour cette occasion, on s'était fait plaisir en apportant plein de petites choses à grignoter. Pour ma part, j'ai réalisé ces cakes au poulet, estragon et fromage d'Orval et des cookies aux éclats de noix et de chocolat. Une de mes... [Lire la suite]
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06 avril 2009

Briochettes de légumes.

Dernièrement, une amie m'a invitée chez elle à un atelier culinaire "Guy Demarle". Enchantée de ma première expérience, j'ai sauté à pieds joints dans cette invitation. L'ambiance est toujours bon enfant. J'y apprends toujours de nouvelles recettes faciles à refaire. Et puis, j'aime passer un après-midi autour du fourneau avec d'autres copines à discutailler tout en cuisinant. Eh bien, je n'ai pas encore été déçue de mon après-midi! Mireille, notre conseillère, est venue avec de très chouettes idées recettes. La première... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Gros raviolis tièdes au saumon et au chèvre frais.

Il y a quelques temps, un ami traiteur m'a sollicité pour l'aider à trouver une entrée originale, pas trop chère et réalisable pour plusieurs dizaines de personnes. Cela n'a fait ni une ni deux, j'ai plongé avidement dans mes recettes. Vous savez celles que l'on met de côté lorsqu'on feuillette amoureusement la longue liste des blogs favoris. Bien évidemment, je suis sortie de là avec quelques perles rares. Et oui, on en trouve des tonnes de bonnes idées en vous lisant! Avant de lui transmettre, j'en ai testée deux. La première... [Lire la suite]
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22 mars 2009

Le gratin de lentilles corail et carottes.

Cette fois je vous présente une recette essayée de nombreuse fois et qui fait toujours notre bonheur! Je l'ai déjà trouvée chez vous de nombreuses fois, ici, ici et ici. Comme le dis Charlichoco, avant cette recette, je ne connaissais pas les lentilles corail maintenant on en raffole. C'est l'idéal pour terminer les fonds de frigo où il me reste souvent quelques carottes qui se battent avec un bloc de fromage. J'ai découvert ce gratin grâce à la newsletter de Odélices. Gratin de lentilles corail et carottes. 1 ognon.... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Tarte au potimarron, carottes et bleu.

Et voilà déjà la saison des potirons. Je n'ai pas toujours cuisiné ces drôles de légumes revenus d'ailleurs,... Une des premières recettes que j'ai réalisée venait de Mitsuko. C'était ses scones au potimarron. Et puis, j'ai essayé un potage: potage au potiron et carottes. Comme cette association m'a plu, je réitère l'expérience avec une tarte. Tarte au potimarron , carottes et bleu. 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (C'est bien meilleur,...). 400 grammes de potimarron ou de potiron. (Le potimarron a l'énorme... [Lire la suite]