15 octobre 2009
Muffin au chocolat. L' ultime version!
Il y a autant de recettes de gâteau au chocolat que de blog culinaire. C'est un grand classique, il en va de soi! J'en ai, pour ma part, déjà essayé plusieurs versions mais mon choix se porte sur celle-ci. C'est celle que j'aime faire pour me remonter le morale quand il est dans les chaussettes ou apporter pour remonter le morale de ceux que j'aime. Après une bouchée, la vie devient rose, rose, rose,.....! On a toujours besoin d'un petit peu de chocolat! N'est-ce pas?
Muffin au chocolat (12 parts).
Le moule à gros muffin de chez Flexipan.
200 grammes de chocolat noir.
100 grammes de beurre.
5 oeufs.
100 grammes de farine.
1 pincée de levure chimique pour pâtisserie.
125 grammes de sucre (J'aime beaucoup utiliser la cassonade)
120 grammes de noix de coco ou 120 grammes de poudre d'amande ou le zeste d'une orange ou 1càc d'extrait de moka. (Facultatif)
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes d'oeuf en omelette.
Faites chauffez à feu très doux le beurre et le chocolat. Mélangez tout en surveillant de très près.
Ajoutez le mélange beurre-chocolat aux jaunes.
Tamisez la farine et la levure.
Versez petit à petit la farine et la levure tamisée dans ce premier mélange.
Battez les blancs en neige et puis incorporez progressivement le sucre.
Avec une spatule en bois, mélangez une première cuillère de blanc sucré avec le mélange au chocolat. Comme d'habitude, mélangez de bas en haut. Ensuite recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de blanc.
Enfin, versez la noix de coco (1ère et 3ème photo)ou la poudre d'amandes (2ème photo)ou les zestes d'orange ou l'extrait de moka si vous en désirez.
Remplissez vos moules au 3/4. Enfournez pour 15 minutes.
Si vous choisissez la version gâteau, le temps de cuisson est de 35 à 40 minutes pour la même température.
C'est aussi cette recette qui a marqué mon 31 ème anniversaire au mois de juillet.
Pour d'autres recettes de muffin.
26 avril 2009
Gâteau marbré de mon enfance.
Ce gâteau, je l'adore depuis toujours! Ce que j'aime particulièrement: le suspens insoutenable lorsqu'on le coupe. Vais-je avoir un morceau avec du chocolat?
Petite, je le mangeais plutôt nature. Maintenant, j'aime lui ajouter un peu de rhum et de zestes,...
Gâteau marbré chocolat, vanille et amande.
Pour un moule de 24 cm de diamètre.
100 grammes de chocolat noir fondu(Côte d'or pour moi).
450 grammes de farine.
300 grammes de beurre ramolli.
350 grammes de sucre en poudre.
1 sachet de sucre vanillé.
8 oeufs.
Le zeste d'un citron ou d'une orange (facultatif).
3 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif).
200 grammes de crème fouettée.
1 paquet de levure chimique.
30 grammes de pépites au chocolat noir.
50 grammes de poudre d'amandes.
1 pincée de sel.
Du sucre impalpable (décoration).
Préchauffer le four à 180°C.
Préparez la pâte de base.
Battre le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Une fois le mélange blanchi, ajoutez le rhum, le sel, les zeste. Mélangez.
Incorporez les oeufs un à un.
Tamisez la farine et la levure mélangée. Mélangez.
Enfin, ajoutez la crème fouettée.
Séparez la pâte en deux.
Dans une moitié, ajoutez le chocolat fondu et les pépites.
Dans la deuxième, incorporez la poudre d'amandes.
Dans un moule, ici pour moi en silicone, remplissez en alternant les couches: pâte amande- pâte chocolat.
Si vous n'avez pas de moule en silicone, beurrez-le et farinez-le.
Avec une baguette, tirez la pâte de bas en haut en formant des spirales.
Enfournez pour 1h 15.
Au bout de 50 minutes, couvrez d'un papier aluminium pour éviter que le gâteau ne colore trop.
Laissez reposer le gâteau pendant 30 minutes à la sortie du four.
Garnissez-le en la saupoudrant de sucre impalpable.
03 avril 2009
Il était une fois un gâteau poire et chocolat.
Comme beaucoup, j'aime cette association du chocolat et de la poire. Je l'ai déjà testée lors des recettes suivantes:
Tarte poire-chocolat façon belle Hélène.
Petits croissants poire-chocolat ou trois fois rien pour un délice!
Cette recette est encore tout à fait différente car le gâteau est entièrement chocolaté et les poires sont en morceaux. On a particulièrement apprécié le moelleux du gâteau. Il est légèrement fondant au centre et la croûte était croquante grâce au caramel du sirop des poires.
Gâteau au chocolat et aux poires.
200 grammes de chocolat noir.
150 grammes de beurre.
100 grammes de sucre en poudre.
3 oeufs.
130 grammes de farine.
1 sachet de levure.
1 cuillère à café d'extrait de vanille (Je l'ai déjà remplacée par une pointe d'épices pour pain d'épices).
1 boîte de poires en sirop.
Pépites au chocolat noir.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole ou au four à micro-ondes.
Versez le sucre et mélangez.
Séparez les blancs des jaunes.
Incorporez les jaunes à la préparation au chocolat.
Tamisez la farine et la levure.
Coupez vos poires en morceaux et ajoutez-les en même temps que la farine et la levure à la pâte précédente. Cela évitera que les poires ne descendent dans le fond du gâteau à la cuisson.
Battez les blancs en neige.
Incorporez petit à petit les blancs. Pour mélangez, faites un geste qui va du bas vers le haut. C'est pour évitez de casser les blancs.
Ajoutez les pépites de chocolat et l'extrait de vanille.
Mélangez une dernière fois avant de versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire de 35 à 40 minutes. Cela dépendra de votre four et de votre moule. Lorsque vous piquez le centre du gâteau, il doit être intact quand vous le ressortez.
Et pour terminez ce billet, je vous propose une autre sorte de gâteau au chocolat qui pourrait égailler vos tables pour Pâques. Des invités m'ont demandé s'il se mangeait.
Dans une grande assiette carrée, découpez votre bloc d'oasis en deux dans le sens de l'épaisseur. Recouvrez-les de feuilles de Cordyline que vous fixerez à l'aide de clous.
Pour garnir la tranche, utilisez un ruban.
Garnissez enfin selon vos envies. Ici, j'ai utilisé une feuille de Stélizia (feuille orange) et deux sortes de roses (rosa Trixx et rosa Mambo).
Ce montage est peu onéreux et fait son effet.
10 février 2009
Cuisinons en coeur de sablés choco-cannelle.
Voilà je suis revenue sur la blogosphère. Après une convalescence bien méritée et toujours d'actualité d'ailleurs, Domi m'a tirée de ma langueur pour participer à un petit jeu ayant pour thème la cuisine en forme de coeur. Merci Domi de me montrer le chemin du retour vers mon blog. Ça fait du bien au moral de revenir parmi vous. Je dois avouer que cette première participation se fait à l'aide de photos que j'ai prises durant le mois de décembre. Il faut bien se faciliter la vie tout de même de temps en temps et je trouvais qu'elles tombaient à point nommé. J'ai réalisé ces petits biscuits pour une sortie chez des amis de Namur. Mais de cela, je vous en parlerai une prochaine fois avec la recette des autres biscuits que j'avais réalisés pour l'occasion. Chaque chose en son temps.
Vous trouverai toutes les modalités de ce concours en cliquant sur le raccourci ci-dessus. A vos coeurs! Comme je l'ai dit aussi, je participerai une deuxième fois à ce jeu avec une recette qui sera faite cette semaine: une petite gourmandise que j'offrirai à mon amoureux au saut du lit le 14 février. Mais chute, c'est un secret!
J'ai trouvé cette recette dans le livre de cuisine "Gâtô" de Marie-Laure Tombini. J'ai reçu en guise de cadeau son fameux "Fournô délice". Je reçois sa newsletter toutes les semaines et elle me donne plein d'envies. Pour le moment, elle surfe aussi sur la vague de la Saint-Valentin et publie quelques recettes en forme de coeur. N'est-ce pas bien, si vous manquez d'idées pour participer à ce petit jeu avec nous!
Elle est très facile à réaliser et se prépare en très peu de temps. Ce qui prend le plus de temps, c'est de faire les coeurs.
Coeur sablé choco-canellechoco-cannelle.
Pour 50 biscuits:
250 grammes de farine.
125 de beurre ramolli demi-sel.
125 grammes de cassonade.
2 c à s de cacao en poudre.
1 c à c de cannelle.
1 oeuf.
Un petit verre d'eau plate.
Dans un saladier , mélangez du bout des doigts tous les ingrédients sauf l'oeuf. Vous obtiendrez une pâte sablée.
Battez l'oeuf en omelette et versez-le dans la pâte sablée.
Ramassez la pâte en boule. Éventuellement vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ce que j'ai dû faire.
Réservez votre pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps-là, préchauffez votre four à 180°C.
Farinez légèrement votre plan de travail, sortez votre pâte du frigo et étalez-la au rouleau à pâtisserie. J'ai gardé une épaisseur de 1 cm. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce, ici en forme de coeur.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes environ.
Marie-Laure propose de remplacer la cannelle par des zestes d'orange. J'essaierai un jour, j'aime beaucoup aussi cette association.
09 novembre 2008
Terrine de chocolat aux speculoos.
Cette recette, même si je ne la connais pas depuis longtemps est devenue un de mes classiques. Je l'ai déjà réalisée à trois reprises: une fois pour mes élèves qui sont des juges impitoyables, une fois pour mes collègues pour nous donner du courage pour le vendredi après-midi et une dernière fois pour les copines de l'art floral avec qui on partage toujours une petite tasse de café.
J'aime cette recette pour son goût, pour son croquant sous la dent, pour sa facilité et sa rapidité à la faire mais aussi pour le fait qu'on puisse la faire n'importe quand et la mettre dans le congélateur. Des amis débarquent, la famille arrive sans crier gare, vous avez une envie de chocolat, vous êtes invités et hop on la sort du congélateur et on la sert.
Après, cette recette, j'ai répondu à un tag de Domi.
Terrine de chocolat aux speculoos.
250 grammes de speculoos.( Vérifiez qu'ils ne contiennent pas de graisses hydrogénées, c'est courant pour ce genre de biscuit.)
85 grammes de beurre.
400 grammes de chocolat noir.
20 cl de crème fraîche liquide.
Chemisez une terrine avec du papier sulfurisé ou prenez des moules à cake Flexipan.
Réduisez les biscuits et le chocolat en morceaux mais pas en poudre.
Sur feu très doux, faites fondre votre beurre dans la crème fraîche.
Quand le beurre est fondu, ajoutez le chocolat et laissez fondre tout en remuant.
Ajoutez enfin les biscuits et mélangez.
Versez dans votre terrine et placez au froid pour au moins trois heures. Personnellement, je le place la veille au congélateur et je le sors une heure avant de servir. Si vous utilisez les moules en Flexipan, une fois démoulés vous pouvez placer les mini cakes dans un autre récipient et réutiliser vos moules.
Remarque: J'ai déjà réalisé cette même terrine avec des Rice Krispies. Il y a toujours ce côté croquant mais le bon goût épicé du speculoos me manque.
Source: "Saveur" Sept et oct 2008.
Une de mes recettes a été choisie comme "recette de la semaine" par Domi du blog " Cuisine, ma passion" à savoir ma tarte au potimarron, carottes et bleu.
Les règles sont simples, mettre le logo, citer la (les) personne(s) qui vous a (ont) taguée et mettre leur lien, mettre le règlement, ensuite choisir parmi les recettes vues pendant 1 semaine: 2 recettes d'entrée, 2 recettes de plat principal et 2 recettes de dessert et bien entendu avertir les blogs choisis avec un "tu es tagué(e) !!! J'ai sélectionné ta recette !!!"
Je me lance donc avec forcément beaucoup de difficultés à choisir seulement 6 recettes parmi toutes celles que je consulte en 8 jours ... ces recettes n'ont pas toutes été postées cette semaine par contre,...
Mes 2 entrées de la semaine
- La soupe pimpante de Miamourdises. : c'est une délicieuse soupe aux carottes avec une pomme.
- Les burgers de carottes de Mitsuko. J'aime ses idées faciles et imaginatives qui arrivent à me faire manger tous les légumes.
Mes plats de la semaine
- Blancs de poulet lardés et farcis au fromage du blog "Du miel et du sel". J'aime beaucoup ce blog pour la plume qui l'écrit, la magie du terroir qui l'embaume et les critiques de grands restaurants qui nous font rêver.
- Le poulet coco et riz parfumé aux noix de cajou du blog "Péché de gourmandise". Une association qui me plaît particulièrement mais aussi un blog avec des recettes et des photos qui me donnent l'eau à la bouche.
Mes 2 desserts de la semaine
- Le tiramisu rose de Tambouille. Quel talent! Quelle originalité! Que de bonnes surprises! Et en plus d'une simplicité! Il y a tous les ingrédients pour faire de nous de bons cuistots sans complexe.
- Gratin de pain perdu à la figue et aux pignons de pain du blog " Cuisine Campagne". Un merveilleux blog où son auteur partage ses découvertes, son goût pour la vie, son amour pour la nature. A chaque post, on part pour un merveilleux voyage accompagné de superbes photos.
Voilà, mon choix pour cette semaine. J'ai donc profité de ce tag pour dire aux auteurs de ces blogs que je suis une de leurs fidèles lectrices et les remercier pour le plaisir que j'ai à les lire. Bien évidemment, il y en a d'autres mais ce sera pour une prochaine fois,....
14 août 2008
Cookies au chocolat.
Il m'arrive de réaliser de beaux voyages sur la toile d'internet. Il y a d'abord une première recette et puis un lien sur lequel on clique, on arrive à un autre blog et ainsi de suite, de blog en blog tous remplis d'idées à essayer. J'aime découvrir ces nouveaux blogs, faire de nouvelles rencontres, découvrir de nouvelles recettes.
La recette que je vous propose aujourd'hui est le résultat d'un de mes voyages. Je suis partie du blog "Tambouille et gourmandise" . Il proposait une délicieuse recette d'aubergine,qui renvoyait au blog "Graines de patate". Et là, en descendant un peu, le coup de foudre pour les cookies de Froh Gy qui a essayé la recette de Matha Stewart. Sa recette me paraissait simplissime et ce fût le cas. Les cookies sont délicieux: fondants, chocolatés, un peu comme un brownies en forme de cookies.
Pour 25 cookies:
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Dans une casserole, coupez 220 grammes de chocolat noir (Côte d'or pour moi) et 80 grammes de beurre.
Faites chauffer à feu doux pour faire fondre le mélange.
Dans un autre plat, mélangez 160 grammes de cassonade et 2 oeufs. Ajoutez une demi cuillère à café de sel et un sachet de sucre vanillé.
Quand le chocolat- beurre est fondu, versez- les dans le mélange oeufs-cassonade.
Mélangez tout en versant 100 grammes de farine fermentante.
Si vous le désirez, vous pouvez à ce moment, ajoutez des noix de pécan.
Sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé, posez une cuillère à soupe du mélange et répétez l'opération autant de fois qu'il le faut.
Enfournez pour 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir avant de les manipuler.
Cette recette est idéale pour les mamans pressées, cela m'a pris 20 minutes pour les réaliser avec la cuisson.
Bon appétit!
Comme d'habitude, je termine ce post par d'autres photos, nature cette fois. Elles ont été prises dans la région de Nismes et représentent ma chasse aux papillons.
07 août 2008
30 ans et une floppée de muffins.
Ca y est, je suis passée à une nouvelle dizaine. Pour cela, nous avions invité nos amis dans un chalet de chasse. Malgré le temps plutôt épouvantable (On ne peut jamais compter sur lui en Belgique), nous nous sommes bien amusés. Après le barbecue, nous sommes allés marcher et puis nous avons jouer une partie de pétanque. A ce jeu et contrairement à certaine, n'est-ce pas Domi, je suis, on peut le dire, nulle. Quand il s'agit de tirer loin, ça va mais il ne faut pas me demander d'être précise. Je n'ai décidément pas la technique! Quoiqu'il en soit, nous remercions la famille et les amis présents pour cette fabuleuse journée qui restera dans nos mémoires.
A l'heure du dessert, j'ai proposé une série de muffins différents. Pour ceux-ci, je me suis principalement inspirée du blog "Je teste pour vous" de Chrisshaked qui est une de mes références en matière de muffins. Allez plutôt voir sa farandole de muffins! Ils me paraissent tous plus bons que bons! Vous avez aussi le lien direct vers la recette originale par après.
-Muffins chocolat amande et framboises de Benoît Molin. Je vous en ai déjà livré la recette, là.
-Muffins poire amandine de Chrisshaked (Je teste pour vous).
Pour 12 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez 80 grammes de sucre cassonnade avec 1 oeuf.
Ajoutez 25 grammes d'amandes en poudre, une poire william coupée en dés, 1 goutte d' extrait d'amandes amères et 20 grammes de beurre fondu.
Versez d'un coup sec 100 grammes de farine avec levure incorporée.
Mélangez le tout et versez dans le moule.
Cuisez pendant 25 minutes.
Verdict: Très facile à réaliser en peu de temps. Le muffin est moelleux et comme d'habitude, le mélange poire-amande est délicieux.
-Muffins au caramel au chocolat de Chrisshaked (Je teste pour vous).
Pour 20 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer 140 grammes de sauce caramel avec 30 grammes de chocolat (Noir de chez Côte d'or) sur feu doux. Mélangez et soyez attentif à la cuisson pour éviter que cela ne colle.
Chrisshaked réalise elle-même son caramel. Allez voir sa recette, ci-dessus! Personnellement, j'ai choisi la facilité en prenant une sauce caramel déjà préparée.
Battez 40 grammes de sucre cassonnade avec 1 oeuf.
Ajoutez le caramel au chocolat à ce dernier mélange.
Versez d'un coup sec 125 grammes de farine avec levure incorporée.
Mélangez et versez le tout dans le moule. Décorez avec une noix de pécan.
Cuisez pendant 15 minutes.
Verdict: de nouveau très facile. De plus, c'est le même principe que pour le premier donc on gagne encore du temps car il ne faut plus lire la recette. Le caramel donne à ce muffin une texture se rapprochant du pain d'épices. J'ai d'abord trouvé cela curieux mais je n'ai pas résisté à en manger d'autres car il possède un excellent goût de caramel et de chocolat.
-Muffins beurre de cacahuètes au coeur de chocolat coulant de Chrisshaked (Je teste pour vous).
Pour 15 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre 20 grammes de beurre salé avec 40 grammes de beurre de cacahuètes.
Battez 100 grammes de sucre cassonnade avec 1 oeuf.
Ajoutez les beurres fondus et une poire coupée en morceaux (Chrisshaked a utilisé une banane écrasée. Je n'en avais pas sous la main,...) à ce dernier mélange.
Mélangez et puis versez d'un coup sec 125 grammes de farine avec levure incorporée.
Mélangez une dernière fois et puis versez dans les moules. Garnissez d'un bon morceau de chocolat noir.
Cuisez pendant 20 minutes.
Verdict: De nouveau très facile à réaliser. Le goût du beurre de cacahuètes est suffisamment prononcé sans dépasser les autres goûts. Sans aucun doute, celui qui a rapporté le plus de suffrage,...!
-Muffins au coeur de speculoos de Domi (Cuisine, ma passion) . Ceux-ci, je les dédie à ma cousine Aline qui raffole de cette pâte aux speculoos et je remercie Domi pour toutes ses idées avec la pâte au speculoos.
Pour 20 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez fermement ensemble: 200 grammes de farine avec levure incorporée, 170 grammes de sucre semoule, 4 oeufs, 150 grammes de beurre salé ramolli.
Versez la préparation dans les moules.
Faites un trou au milieu pour y poser une cuillère à café de pâte au speculoos.
Cuisez pendant 25 minutes.
Verdict: Un muffin avec un goût de quatre-quarts mais avec la surprise de trouver un coeur au goût de speculoos.