06 septembre 2008
Crumble de courgettes.
J'ai déjà réalisé plusieurs fois des crumbles sucrés mais c'était bien la première fois que j'en réalisais un avec des légumes,...Et pourtant, je suis conquise!
Mon choix s'est porté sur les courgettes car elles sont nombreuses pour le moment dans les potagers. Néanmoins, je suis certaine que ce crumble peut se décliner avec bien d'autres légumes comme les potirons, les aubergines, les poivrons,... Si vous avez d'autres idées , je suis preneuse!
J'ai accompagné ce crumble de boulettes de veau maison. Ce sera ma prochaine recette.
800 grammes de petites courgettes (Elles ont plus de goût mais aussi elles rendent moins d'eau).
1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
1 gousse d'ail.
1 cuillère à café de curry en poudre.
Sel.
Poivre.
100 grammes de beurre mou.
100 grammes de muesli. ( J'ai fait moitié moitié avec le délicieux Cruncho ( produit Oxfam à base de quinoa soufflé, flocons de quinoa, noix de cajou,....))
50 grammes de pignon de pin.
100 grammes de fromage de chèvre râpé(type Manchego).
Préchauffer votre four sur 180°C.
Lavez et coupez vos courgettes en petits cubes.
Faites les revenir dans la cuillère d'huile d'olives pendant 8 minutes. Ajoutez- leur de l'ail, du curry, du sel et du poivre.
Réservez les courgettes pendant que vous réalisez le crumble.
Mélangez du bout des doigts, le beurre, les pignons et les céréales. Vous obtiendrez une pâte granuleuse.
Mélangez le Manchego aux courgettes et mettez le tout dans un plat allant au four. Recouvrez du crumble.
Enfournez le plat pour 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Mangez chaud.
Source: Saveur. Juillet et août 2008.
Pour terminer ce post, un centre de table pour vos têtes à têtes en amoureux: 2 verres à vin pour le support reliés par une branche de tortueux, 2 orchidées, 4 roses thé, quelques branches d'eucalyptus et quelques branche de symphorine. Le tout est piqué dans de l'oasis entouré de tulle.
28 août 2008
Beignet de courgette et pdt ou comment faire avaler des légumes aux enfants ni vu ni connu!
Eh oui, je vais encore vous parler d'une recette de Domi du blog "Cuisine, ma passion". C'est infernal, à chaque fois que je vais consulter son blog, j'en ressors avec des idées cuisine pour la semaine. Je ne peux donc pas faire autrement que de les partager avec vous après!
Cette fois, j'ai pensé aussi à mes nombreuses amies (c'est quasiment le cas pour toutes)qui ont des enfants en bas âge et qui ont les pires difficultés pour leur faire avaler un peu de légumes. En voyant cette recette, j'ai pensé que je pourrais leur donner une idée supplémentaire à la purée! Je suis certaine que cette recette peut se faire avec des carottes, des petits pois, du chou-fleur,.... Et pour les enfants, ce qui peut être amusant, c'est de découper ces beignets avec des emporte-pièces en forme d'animaux ou autres,... Vous m'en direz des nouvelles!
Beignet de courgette et pomme de terre de Domi.
250 grammes de courgettes râpées.
500 grammes de pommes de terre râpées.
2 oignons râpés.
2 oeufs.
4 cuillères à soupe de farine ( en prévoir un peu plus)
1 petite cuillère d'ail haché.
1 cuillère de basilic ciselé (On peut aussi y mettre d'autres arômates comme l'aneth ou le thym ou...)
fromage râpé (gruyère, parmesan) mais c'est facultatif.
huile d'olive ou autre.
sel et poivre
Mélangez les ingrédients: les courgettes, les pommes de terre, les oignons, le basilic, l'ail, poivre.
Ajoutez les oeufs.
Versez la farine jusqu'à ce que le mélange devienne sec. Les courgettes peuvent rendre de l'eau. Quand le mélange tient bien dans la cuillère, c'est bon!
Faites chauffer une poêle à feu vif et badigeonnez-la d'huile d'olives. Personnellement, je préfère limiter la matière grasse mais je sais que l'on peut aussi faire frire ces beignets. Cela demande alors plus d'huile.
Versez une cuillère à soupe du mélange dans la poêle et répétez l'opération.
Laissez cuire 3 à 4 minutes d'un côté et puis retournez.
Laissez de nouveau cuire quelques minutes.
Quand les deux côtés sont bien dorés, étalez les beignets sur du papier absorbant et salez.
Dégustez!
On peut les manger froids le lendemain pour un pic-nic. Le nôtre a eu lieu au jardin d'Annevoie, patrimoine majeur de Wallonie, qui est avant tout un jardin d'eau. Il y a donc très peu de fleurs mais il est magnifique ne fût-ce que pour l'ingéniosité des fontaines qui fonctionnent toutes grâce à la pression et au système des vases communiquants. Il n'y a donc pas de machinerie!
Ah oui! J'allais oublier de vous dire que normalement on ne peut pas manger dans le jardin. Alors, motus et bouche cousue! En plus pour le dessert, il y a une framboiseraie ouverte au public. On peut y faire une indigestion!
25 août 2008
Quand il s'agit de cuisiner de la scarole,...
Je n'ai pas toujours apprécié la scarole. Son goût plus fort ne m'attirait pas vraiment. Jusqu'au jour où mon beau-père, Marc m'a cuisiné cette recette. La scarole est ici plutôt mangée en salade. Vous allez voir, la recette est on ne peut plus simple et me paraît délicieuse. D'ailleurs à la maison, on en fait toujours un très grand plat et on le termine à chaque fois.
En bonus, je vous joins aussi une deuxième recette, cette fois la scarole est cuite. Je l'utilise souvent en hiver pour cuisiner les scaroles que j'ai congelées. Elle est aussi savoureuse même si mon coup de coeur se porte pour la première. Cette recette m'a été transmise par ma belle-mère, Marie-Françoise.
Salade de scarole.
Pelez les pommes de terre (8 belles pommes de terre).
Cuisez ces dernières à l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes. Les pommes de terre sont à mettre dans l'eau froide directement, cela évite qu'elles ne soient trop farineuses. Il faut que les pdts soient fermes.
Posez ces pdts dans un saladier et écrasez -les un peu.
Coupez la scarole très finement.
Versez celle-ci dans le saladier.
Ciselez le persil ( 1 petite botte).
Ajoutez le persil, le sel de guérande, le poivre et 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive dans la salade.
J'aime particulièrement le fait que les pdts soient encore chaudes alors que la scarole est froide.
Haché aux scaroles.
Dans votre wok, versez une cuillère d'huile d'olive.
Faites revenir 300 grammes de haché porc et veau.
Après 5 minutes, déposez votre scarole (la quantité que vous avez ou que vous désirez).
Versez un fond d'eau et un cube de bouillon de viande.
Salez (pas de trop, le bouillon est déjà salé), poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Ici, j'essaie que la scarole garde encore un petit peu de son croquant.
Bon Appétit!