08 novembre 2009
Hachis parmentier venu du Nord (Poisson, chicons et Maroilles)
Ce plat, je l'ai découvert en même temps qu'un blog, celui de Cioriane la pauvresse. Il s'appelle "La Cuisine de Quat'sous" et regorge d'excellentes recettes toujours agréables pour notre portefeuille mais aussi et surtout nos papilles.
Je l'ai cuisiné à la fin de l'hiver passé et vous le publie maintenant avec le retour du froid et surtout des bons chicons de pleine terre! On s'est régalés de nouvelles saveurs. On en remangera, c'est certain même s'il faut que j'économise des points pour cela! Cela va sans dire!
Comme Cioriane l'avait appelé, voici le .....
Chti'parmentier de poissons aux endives.
500 grammes de cabillaud cuit à la vapeur pendant 15 minutes (Un autre poisson blanc peut faire l'affaire).
1kg de pommes de terre lavées, épluchées et coupées en morceaux.
Noix de muscade (selon le goût).
Un petit verre de lait.
1kg de chicons coupés fin.
1 gousse d'ail.
1 noisette de beurre ou 1 càs d'huile d'olives.
Persil.
1 fromage de Maroilles.
Sel et poivre
Faites préchauffer votre four sur la position du grill.
Faites bouillir de l'eau salée dans lequel vous aurez ajouté les pommes de terre. Il faut compter 15 minutes. Cela dépend de la sorte de pdts et de la grandeur des morceaux.
Dans un plat à gratin, versez le poisson déjà cuit et émietté.
Faites revenir à feu doux les chicons dans la matière grasse avec la gousse d'ail hachée. Il faut compter 20 minutes.
Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre et égouttez-les si elles sont à point. Versez-les dans un plat avec la noix de muscade, le sel, le poivre, un peu de lait (On peut aussi y mettre un jaune d'oeuf et du beurre pour ceux qui veulent). Écrasez à la fourchette pour avoir encore de gros morceaux.
Coupez votre Maroilles en tranches.
Ciselez le persil.
Une fois vos chicons cuits, parsemez-les de persil et versez le tout dans le plat à gratin.
Terminez votre montage par votre purée de pommes de terre et la couche de Maroilles.
Placez votre plat à gratiner sous le grill quelques instants.
Comme l'a promis Cioriane, la maison a embaumé d'une merveilleuse odeur! Cela nous a tous mis en appétit!
Je vous le souhaite tout autant!
13 octobre 2009
Comment faire d'un oeuf tout un plat!
Depuis que je régime, j'évite de manger deux fois par jour du pain (C'est vraiment beaucoup beaucoup de points!). Donc, je me cuisine souvent à l'avance un petit plat léger, léger, léger!
En lisant mon magasine favori "Saveur" du mois d'août 2009, j'ai découvert une nouvelle rubrique "Piège en cuisine". C'est donc le chef du Crillon "Jean-François Piège" qui propose ses astuces autour d'un plat classique. Et cette fois, me direz-vous et bien, c'est l'oeuf sur le plat. Sauf que ce monsieur Piège a une très bonne idée en battant ses blancs en neige. De là, je me suis dit:"Mais oui! En voilà, une bonne idée pour alléger mon plat!" Je vais vous expliquer!
L'oeuf sur le plat pour les régimeuses.
(3, 5pts WW)
1càc d'huile d'olive (1 pt).
2 blancs d'oeuf bien frais (0,5pts).
1 jaune d'oeuf bien frais (2 pts).
2 piquillos.
1 gousse d'ail hachée finement.
2 tomates à chair ferme.
1/2 poivron jaune.
1càs d'emmental râpé ou de parmesan (en copeaux) (+1pt).
Du basilic coupé grossièrement.
Une pincée de thym.
Une pincée de piment d'espelette.
De la fleur de sel.
Séparez le blanc des jaunes. Mettez les deux blancs dans une jatte et battez-les pour qu'ils moussent. Ils ne doivent pas être fermes.
Gardez un oeuf pour la fin.
Coupez les légumes (poivron, tomates,piment) en fines lanières.
Faites chauffer votre huile dans une poêle à feu vif.
Faites revenir les légumes et l'ail jusqu'à ce qu'ils suent légèrement sur feu plus doux.
Dans un plat mélangez les légumes aux blancs d'oeuf battus.
Ajoutez la pincée de thym et de piment d'espelette.
Mélangez. Salez un peu.
Mettez le mélange de nouveau sur sur feu doux pendant 7 à 8 minutes.
Ajoutez le jaune d'oeuf (cf photo).
Laissez cuire encore deux trois minutes.
Parsemez de basilic, de fromage.
Servez chaud.
Vous aurez en suivant cette recette un oeuf sur le plat qui s'est transformé en tortilla aérienne. J'ai été conquise! Pour ceux qui n'aime pas le jaune qui dégouline, vous pouvez l'ajoutez en omelette aux légumes avant d'y ajoutez les blancs en neige. Avec cette recette, j'ai trouvé une façon originale de manger des protéines. Après ce plat, on a plus faim pendant un bon bout de temps car les protéines sont lentes à digérer et consomment beaucoup d'énergie!
J'ai déjà testé cette recette en y ajoutant un boîte de thon naturel (50 grammes pour 1 pt) ou des dés de jambon (50 grammes pour 1pt). Au niveau des légumes, c'est aussi très bon avec des oignons, des courgettes en dés et des pdts en lamelle ou encore avec des aubergines et des tomates cerises.
Pour une autre recette à base d'oeuf:
ou
Tarte au potimarron, bleu et carotte.
ou
encore
Roulés d'omelette parfumée ou mises en bouche rapide.
11 octobre 2009
Chili con carne pour soirée festive!
Une autre de mes marottes lorsque je reçois est de cuisiner au wok. Le wok électrique de Téfal est bien pratique pour cela. Une fois le plat cuisiné, je dépose le tout sur la table "buffet" et il n'y a plus qu'à se servir! Et le plat reste toujours chaud.
J'ai pensé à vous écrire cette recette en parlant avec une collègue sur un temps de midi de chili con carne et d' accompagnements pour celui-ci.
Chili con carne (4 personnes).
4 càc d'huile.
4 oignons hachés grossièrement.
750 grammes d'américain nature.
800 grammes de tomates pelées et taillées en cube.
1 boîte de maïs.
360 grammes de haricots rouges.
1 poivron rouge.
3 piments oiseaux.
2 gousses d'ail hachées.
Des épices: une càc de cumin, de coriandre, de chili en poudre, de paprika.
1 sucre.
1 cube de bouillon de boeuf ou de légumes+ 1 litre d'eau.
1 càs de vinaigre.
Sel.
Épluchez les oignons et coupez-les.
Émincez les piments.
Faites chauffer 1 litre de bouillon de boeuf.
Sur feu vif dans le wok, faites revenir les oignons et les piments dans l'huile.
Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu vif.
Ajoutez l'ail, le chili, le cumin, la coriandre, le paprika.
Diminuez la température de moitié.
Versez les tomates, le sucre, le poivron et le bouillon. Mélangez
Laissez mijoter pendant 45 minutes à petits bouillons (Le fait que cela cuise en bouillon fait que la viande n'est pas sèche).
Ajoutez les haricots et le maïs. Mélangez.
Continuez à faire cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez le vinaigre et le sel avant de servir.
Cette recette fait partie du livre 365 jours de chez WW. Je l'ai un peu améliorée. Au départ, elle représente 5, 5 points WW. Ma version fait 8 points à volonté car j'ai ajouté du maïs et que c'est à volonté (Quand on reçoit, on ne va pas regarder au quantité que l'on mange). On peut ajouter à cette préparation 2cc de crème épaisse (1pt WW), 3cc de fromage râpé (1,5pts WW), des galettes de polenta (100 grammes pour 2 pts ww) ou du riz (4 pts ww à volonté). Si vous ne regardez pas à votre ligne, n'hésitez pas à remplacer l'américain nature par un haché (porc et veau par exemple). Ma collègue me parlait de lanières de boeuf (ça doit aussi être très bon).
Bon appétit!
03 août 2009
Pannequet d'aubergines.
Si c'est l'époque des courgettes, c'est aussi la période des aubergines. Je les apprécie beaucoup mais je manque souvent d'imagination pour les cuisiner. Souvent, je les farcis, je les ratatouille, je les grille avec du cumin, je les arrange avec des pâtes ou encore du boulghour. Mais cette fois-ci, j'avais envie de changer. Les photos ne rendent pas forcément le plat fort alléchant et pourtant! Il n'est pas évident de poêler une aubergine sans qu'elle ne prenne cette couleur brun foncé. C'est une recette simple mais qui prend du temps car il y a de la manipulation.
Pannequet d'aubergines.
Pour 2 personnes.
Huile d'olive.
2 belles aubergines.
Thym
600 grammes de viande hachée (Porc et veau)
100 grammes de parmesan râpé.
Un botte de persil cisellé.
1 oignon coupé finement.
1 gousse d'ail hachée.
3 càs de chapelure( rien de tel que de moudre ou de râper 3 tartines soi-même).
1 càs d'huile d'olive.
1 carotte coupée finement.
2 poivrons coupés finement aussi.
1 tomate en morceaux.
1 gousse d'ail hachée.
Une bonne poignée de basilic que vous aurez aussi ciselé.
1 cà s de curry
25 cl de crème fraîche.
Sel et poivre.
pâte fraîche comme des tagliatelles.
Préchauffez votre four à 200°C à chaleur tournante.
Les aubergines
Poêlez des tranches fines d'aubergine recouvertes de thym dans une poêle huilée à feu vif. Il existe aussi la technique du four qui prend plus de temps mais qui est moins grasse( Sur une feuille sulfurisée, étalez les aubergines que vous aurez badigeonnées d'huile à l'aide d'un pinceau. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Je ne connais pas le temps, j'observe la coloration de l'aubergine. Parfois, je mets aussi le grill pour que cela aille plus vite.Attention à rester attentive à la cuisson!)
Epongez les aubergines à l'aide d'un papier essuie-tout. Salez et poivrez légèrement.
Prenez deux bols et dans chacun d'eux, déposez les tranches d'aubergine en rosace. Vous pouvez aussi utiliser des moules (Muffin droit de chez Demarle, c'est ce que j'ai utilisé). Ce qui vous évitera de devoir les transvaser après.
La farce.
Dans un plat, mélangez la viande hachée, le parmesan, le persil, l'oignon, la chapelure, l'ail. J'ai mélangé avec les mains. C'est plus simple et on sent mieux si la texture est ferme et si elle n'est ni trop humide, ni trop sèche. Salez et poivrez selon le goût.
Formez une boulette que vous compresserez bien entre vos mains et déposez-là dans la rosace d'aubergine.
Refermez la rosace. Enfournez pour 30 à 40 minutes. C'est selon la grosseur de vos boulettes. Pour savoir si cela était cuit, j'ai entaillé légèrement un des pannequets. C'est aussi là l'importance d'avoir des pannequets de même grosseur!
La sauce.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux tous les légumes dans la cuillère d'huile d'olive (carotte, poivrons, tomate, ail, curry). Quand vous avez une fondue de légumes, ajoutez la crème. Portez à ébullition. Versez le basilic. Salez et poivrez selon votre goût. Mixez. regardez cette belle couleur!
Il ne vous reste plus qu'à dresser une assiette. J'ai réalisé cette recette avec des tagliatelles. Bon appétit!
01 août 2009
Courgettes farcies aux saveurs orientales.
Les courgettes arrivent dans les jardins. Je voulais les farcir mais il faut dire que le haché de veau est un tantinet trop gras pour moi pour le moment. Comment allais-je donc faire pour les farcir avec du filet américain sans que cela ne soit trop sec ? J'ai pensé qu'en préparant une petite sauce et en mélangeant la viande avec la semoule, cela serait parfait. Je n'ai pas été déçue du résultat, la viande était bien présente par son goût, la semoule permet d'avoir un plat complet, les herbes donnaient une touche orientale à ce plat que je referai.
Courgettes farcies aux saveurs orientales.
3,5 points WW par courgettes entières farcies.
Repas pour 4 personnes.
8 courgettes moyennes.
2 oignons.
1 càs d'huile d'olive.
500 grammes de filet américain ou de haché de veau (Si vous voulez un plat plus riche).
3 càs de concentré de tomate.
40 cl de bouillon de légumes. (J'ai utilisé les cubes bouillon"Noix de saveurs": ail, huile et basilic de Maggi)
1 boîte de tomates concassées (Cubetti)
sel
poivre
1 poignée de feuilles de menthe
3 càs d'aneth hachée
1 càc de piment de cayenne
1 càc de curcuma
175 grammes de semoule (Tipiak. Taboulé huile d'olive, jus de citron et menthe)
1 boule de mozzarella.
J'ai en réalité travaillé en deux temps. J'ai réalisé la farce la veille et cuit les courgettes et passé au four le jour du service. Je pense que cela a permis à la farce de s'imprégner de l'odeur des herbes. Maintenant, ce n'est pas obligatoire de travailler comme cela.
La farce.
Pelez et hachez les deux oignons.
Dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites-les fondre (feu doux).
Ajoutez la viande et faites rissoler pendant deux minutes (feu vif).
Ajoutez les 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 40 cl de bouillon, la boîte de tomates concassées, un peu de sel et de poivre.
Laissez mijoter pendant 15 minutes.
A la fin de la cuisson ajoutez la poignée de feuilles de menthe que vous aurez ciselées précédemment, les 3 cuillères à soupe d'aneth et la cuillère à café de piment en poudre et de curcuma.
Pour terminer, versez le sachet de semoule dans la sauce. Laissez reposer pendant 40 minutes.
Les courgettes.
Préchauffez le four à 180°C
Pendant ce temps, cuisez les courgettes dans votre cuit vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Il faut compter 10 minutes de cuisson pour que les courgettes soient tendres à l'intérieur et fermes à l'extérieur.
Coupez- les en deux et évidez-les (J'ai gardé le reste pour faire une soupe légère(le coeur des courgettes, 150 grammes de céleri haché, 1 cube bouillon de poule, 1,5 litre d'eau)).
Huilez un plat à gratin, déposez-y les courgettes et farcissez-les.
Recouvrez-les de mozzarella coupée en morceau,de chapelure, de flocon d'avoine, de gruyère selon votre choix.
Enfournez pour 20 minutes.
16 novembre 2008
Gratin de pommes de terre et de navets ou le gratin dauphinois revisité.
Voici encore une recette que l'on peut préparer à l'avance et que l'on a plus qu'à enfourner lorsqu'on revient chez soi. Vous savez notamment lorsqu'on sort du boulot puis qu'on sprint faire les courses de la semaine et qu'on est certaine qu'après tout cela de n'avoir plus qu'une seule envie: se relaxer en lisant un bon livre tout en écoutant le doux ronronnement du four. Quand l'amoureux est arrivé, il n'y a plus eu qu'à mettre les pieds sous la table et passer une bonne soirée. Les tracas et le stress de la journée évacués par cette pose bien méritée!
Cette recette provient de chez Lavande du blog Ligne et papilles. C'est chez elle que je me rends à chaque fois que j'ai besoin d'idées pour cuisiner un légume moins courant! Elle a été reprise aussi par Annie du blog Cuisine d'elles que je viens de découvrir et que j'apprécie déjà beaucoup. En attendant ses nouvelles recettes, je feuillette les anciennes.
Nous avons vraiment apprécié ce gratin dauphinois original! Le goût de terroir plus prononcé du navet se marie bien avec le fromage et le jambon.
Pour un plat à gratin de 6 personnes:
800 grammes de pommes de terre.
6 navets.
150 grammes de jambon coupés.
20 cl de lait concentré non sucré demi écrémé.
100 grammes de fromage de chèvre frais.
Lait écrémé (une grosse cuillère à soupe)
20 grammes de parmesan.
20 grammes de pignons de pin. (Pour ces deux derniers ingrédients, je n'ai pas vraiment regardé au poid mais j'ai plutôt fait à l'oeil)
Sel et poivre.
Préchauffez votre four à 200 C°.
Lavez, pelez et coupez en rondelle vos pommes de terre et vos navets.
Détaillez aussi le jambon.
Dans un saladier, mélangez le lait concentré et le chèvre( crème au chèvre).
Préparez enfin votre plat à gratin. Versez la cuillère de lait dans le fond de votre plat ensuite procédez par couche:
les tranches de pomme de terre, de la crème au chèvre, les dés de jambon, un peu de sel et poivre, les tranches de navet, la crème de chèvre, les dés de jambon, un peu de sel et poivre,.....
Terminez en parsemant de parmesan et de pignon de pin et enfournez pour au minimum une heure.
Remarque: Malgré que j'ai laissé le plat cuire pour plus d'une heure, j'ai trouvé les navets encore fort croquants. Je pense que la prochaine fois, je les blanchirai avec les pommes de terre à l'eau bouillante. Si vous avez d'autres idées, je suis preneuse,...
05 novembre 2008
Risotto aux girolles et potiron sur une note de gingembre.
Le risotto est encore un de mes plats d'enfance. Quand nous étions toutes réunies chez ma nona, mes cousines et moi nous clamions haut et fort que nous voulions du risotto. Nona comme à son habitude était au fourneau et nous on râpait le parmesan. Une fois à table,nous en faisions un festin de roi. On commençait consciencieusement par le bord de l'assiette creuse car c'était moins chaud et nous terminions en sorte de spirale par le centre.
Longtemps pour moi, le risotto se cuisinait avec la viande, les tomates, les champignons et les petits pois. Je n'en connaissais pas d'autre et surtout je n'en voulais pas d'autre. Depuis peu, je furète à gauche et à droite sur la toile me laissant tenter par un risotto aux champignons des bois ou un risotto au potiron, poireaux et curry.
C'est pourquoi, j'ai décidé de vous proposer aujourd'hui ce risotto tout en un: avec des girolles, du potiron et du jambon fumé pour mon amoureux carnivore. Pour une fois, je n'ai pas de source. Cette recette est la somme de toutes mes observations, donc on pourrait dire qu'il y a des sources mais honnêtement, je ne sais plus lesquelles.
Risotto aux girolles et potiron sur une note de gingembre.
5 tasses à café de riz arborio.
1 cuillère à café de gingembre frais et râpé.
1 cuillère à café de curry.
1 cuillère à soupe de crème fraîche.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
100 grammes de girolles.
50 grammes de champignons de Paris. (Il m'en restait dans le frigo,..)
100 grammes de potiron.
2 oignons hachés.
1 gousse d'ail hachée.
150 grammes de jambon sec coupé en lamelle.
1 litre de bouillon de boeuf (ou de poule).
persil ciselé pour la décoration.
Sel et poivre.
Parmesan.
Dans un wok, versez l'huile d'olives, les oignons et l'ail. Laissez-les blondir à feu vif.
Ajoutez ensuite les tasses de riz et mélangez. Laissez sur le feu moyen tout en remuant pendant 5 minutes. Le riz va changer de couleur.
Faites bouillir 1 litre d'eau et ajoutez-y un cube de bouillon de boeuf.
Imprégnez le riz de la première moitié du bouillon et mélangez à nouveau. Laissez cuire à feu doux tout en surveillant et en ajoutant du bouillon quand le riz devient plus sec.
Découpez votre potiron en tranche de 1cm. Avec un couteau économe, réalisez des petites lamelles de potiron.
Lavez vos champignons et au besoin, coupez-les.
Ajoutez les champignons, le potiron, le jambon, le gingembre, le curry et la crème fraîche au riz.
Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Mélangez et couvrez sur feu doux encore au moins dix minutes. Le riz doit normalement cuire pendant une petite vingtaine de minutes.
N'oubliez pas d'y jeter un oeil régulièrement et d'y ajoutez du liquide au besoin.
Servez avec le persil et le parmesan.
Lors de ma prochaine recette, je reviendrai avec un tag de Domi qui réalise un blog que je lis toujours avec beaucoup de plaisir pour son humour et sa gentillesse mais aussi et surtout pour ses bonnes idées. Mais où va-t-elle chercher tout ça!
02 novembre 2008
Ragoût de boeuf à la courge butternut.
Cela fait un bout de temps que j'entendais parler de cette fameuse courge butternut, au goût si particulier de noisette. Ma curiosité légendaire n'a pas pu résister longtemps lorsque j'en ai vu chez mon vendeur de légumes habituel. D'autant plus que ça tombait bien, ce week-end là, je recevais mes parents à souper dimanche. Il fallait un plat qui ait le temps de mijoter du matin car l'après-midi, on allait profiter des belles après-midi d'automne en allant marcher dans les campagnes environnantes. J'y ai d'ailleurs surpris pas mal de ramasseurs de pommes de terre. Le tracteur venait à peine de retourner les terres et les gens s'y étaient donnés rendez-vous.
Je me suis inspirée de la recette du blog :Mes p'tites recettes.
Pour 4 personnes:
800 grammes de boeuf à braiser (Osso-bucco pour moi car je trouve la viande plus tendre.)
1 courge butternut.
6 pommes de terre à chair bien ferme.
1 oignon.
1 gousse d'ail.
2 carottes.
2 panais.
400 grammes de tomates concassées.
1 bouquet garni.
1 cube de bouillon de boeuf.
Huile d'olive.
Sel et poivre.
Persil ciselé (Pour la décoration)
Dans une cocotte sur feu vif, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettez-y vos morceaux de viande à saisir pour qu'elle garde tous ses sucs. Quand ils sont bien dorés sur chaque face, réservez-les.
Pendant ce temps, nettoyer, pelez et coupez en cube vos légumes: courge, pommes de terre, carottes et panais.
Hachez l'oignon et l'ail.
Lorsque le boeuf est retiré, versez-y l'oignon et l'ail et laissez dorer.
Ensuite, ajoutez la boîte de tomates concassées et utilisez la boîte vide pour rajouter deux volumes d'eau.
Enfin, ajoutez les légumes, la viande, le bouquet garni, le cube de bouillon de boeuf. Salez et poivrez.
Fermez votre cocotte et diminuez le feu pour laisser mijoter votre ragoût sur le feu. Le principe c'est d'oublier votre casserole et de vous préparer à recevoir vos invités. Plus longtemps cela cuit et meilleur c'est! Voyez ce fumet qui se dégage dans toute votre cuisine. J'en avais l'eau à la bouche à l'avance! J'ai tenu une bonne heure avant de le déguster. Le temps de cuisson dépend surtout de votre viande!
Remarque: Je pense que la prochaine fois, je mettrai les légumes un peu plus tard car la courge et le panais ont un petit peu trop fondu à mon goût.
17 août 2008
Poulet farci aux cacahuètes et aux pistaches.
Petite recette toute simple pour week-end en famille. Le poulet est tendre grâce aux petits Gervais et il possède un goût original et léger de pistache et de cacahuète. J'ai vraiment été séduite par cette recette qui change un peu du traditionnel poulet à l'estragon. Bien évidemment, le poulet cuit n'est jamais esthétique.
Un poulet (ici de 1500 grammes)
Quatre petits Gervais.
Une poignée de pistaches salées.
Une poignée de cacahuètes salées.
Une cuillère à soupe de moutarde (facultatif).
Poivre.
Huile d'olive.
Mélangez les petits Gervais avec les cacahuètes, les pistaches, la moutarde et le poivre. Il est inutile d'y mettre du sel car les pistaches et les cacahuètes sont déjà salées.
Farcissez votre volaile avec ce mélange. J'en avais un peu de trop que j'ai badigeonné sur la peau.
Un filet d'huile d'olive sur le poulet avant de le mettre à 250 °C dans votre four préchauffé pendant 40 à 45 minutes.
Le poulet est cuit quand les cuisses et les blancs se détachent facilement.
Quand vous avez détaillé votre poulet, vous pouvez reprendre la farce et le fond de votre plat et déglacer le tout pour en faire votre sauce.
Et pour terminer, un joli bouquet de saison que j'ai réalisé avant que les champs ne soient fauchés; tournesol, petites pommes, lierre, blés et lys orange!
23 juillet 2008
Deux petites sauces à base de miel.
Le miel est un produit que j'affectionne particulièrement pour sa saveur et sa facilité à s'accommoder aussi bien des plats sucrés que salés.
Les deux recettes que je vous propose ont l'énorme avantage d'être simplissimes, rapides et de changer notre quotidien. Bref, deux recettes idéales pour les vacances.
Poulet au miel et noix de pécan.
Recette que j'ai longtemps cherchée après un voyage en Thaïlande. Un jour, je me suis lancée avec ce que j'avais dans les armoires et c'était tout à fait à notre goût.
300 grammes de poulet.
1 cuillère à soupe de miel.
1 cuillère à soupe de sauce soja.
1 poignée de noix de cajou.
Sel et poivre.
Faire dorer le poulet coupé en morceaux.
A la fin de la cuisson, versez le miel, la sauce soja et faites sauter les noix de cajou dans la poêle.
Un tour de moulin à poivre et à sel.
C'est prêt!
Steak de thon rouge en robe mielleuse accompagné de taboulé.
Dans ce blog, je n'ai pas encore posté beaucoup de recette à base de poisson. Non, que je n'en mange pas mais surtout, j'aime le poisson nature cuit au beurre ou à l'huile d'olive avec un filet de citron pour préserver toute leur saveur. Mais cette fois, j'ai été séduite par une recette du magazine Saveur de juillet août 2008.
Pour le steak de thon rouge (400 grammes): 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café de poivre mignonnette.
Mélangez ces deux aliments pour en faire une pâte.
Faites préchauffer votre gril.
Badigeonnez cette pâte sur le steak qui a été saisi 2 minutes, de chaque côté, sur feu vif dans une poêle.
Passez votre steak sous le gril pendant 1 minute du côté épicé.
C'est prêt aussi!
Pour le taboulé: Mélangez 250 grammes de boulgour cuit ( 1 verre de boulgour pour 1 verre d'eau chaude. Laissez reposer pour qu'il gonfle), 3 tomates coupées en dés, 2 concombres taillés en dés, 2 oignons hachés, 1 poignée de raisin de Corinthe, le jus de 2 citrons, 1 botte de menthe ciselées, sel, poivre, huile d'olives,.....Laissez parler vos envies!
Avant de vous quitter, petit rappel pour une autre recette que j'aime beaucoup à base de miel: Bouchée au parmesan.
Bon appétit et bonnes vacances à ceux qui en profitent.