13 juin 2009
Muffins au fromage blanc et aux pommes.
Ma plus grande appréhension avec ce régime est de ne plus garder le plaisir de manger. C'est un élément essentiel à ma vie! J'aime manger autant que cuisiner!
En furetant un peu partout, j'arrive à trouver de bonnes idées de dessert à quantité de points peu élevée. Ces muffins se rapprochent très fortement au niveau de la texture d'un clafoutis. Ils sont goûteux et ont l'énorme avantage de bien caler l'estomac jusqu'au prochain repas. J'en mange un à 10 heures et je suis partie jusqu'à 13 heures. Ce genre de petite chose me correspond mieux qu'un simple fruit que je mange avec beaucoup de plaisir mais qui ne me rassasie pas! Je dirais même plus, je pense que j'ai encore plus faim après!
Cette recette est réalisée à partir d'une proposition se trouvant dans le livret WW de la 19 ème semaine: "Ma famille et moi".
Muffins au fromage blanc et aux pommes. (3 points par muffin)
5 pommes pelées et râpées.
1 oeuf.
60 grammes de sucre.
1 sachet de sucre vanillé.
60 ml d'huile (4 Cà S).
225 grammes de fromage blanc 0 %.
200 grammes de farine fermentante.
20 grammes d'amandes moulues.
1 pincée de sel.
2 pincées de cannelle.
Préchauffer votre four à 200 C°
Tamiser la farine.
Ajouter les amandes moulues, la cannelle et le sel.
Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf avec les sucres, l'huile et le fromage.
Incorporer la préparation au fromage, ainsi que les pommes dans le premier récipient.
Répartir la pâte dans des moules à muffin. J'ai utilisé le moule Demarle "Empreint à briochette" d'une contenance de 10, 5 cl. j'ai donc eu 12 muffins.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Cette recette peut se faire avec d'autres fruits. La recette originale se faisait avec des mandarines. On peut aussi y saupoudrer des amandes effilées et une cc de sucre en poudre sans pour autant changer le nombre de points.
24 février 2009
Petites lunes à la vanille.
Ou un joli souvenir d' après-midi chez des amis à Namur. Après une promenade revigorante sur les hauteurs de Namur, nous avions prévu un goûter où quelques-uns avaient apporté des sucreries. Une tarte frangipane, quelques biscuits, une bonne tasse de chocolat chaud et nous voilà bien réchauffés pour continuer la soirée en bavardages autour d'un buffet de fromages et de salades. Que c'est agréable de se revoir!
Pour l'occasion, j'ai réalisé quatre sortes de biscuits différents:
-Les petites lunes à la vanille dont je vais vous donner la recette de suite. Elle a été trouvée dans le livre "Gâtô!" de Marie-Laure Tombini.
-Les coeurs au chocolat et à la cannelle.
- Des toutes petites meringues.
Petites lunes à la vanille. (40 biscuits)
85 grammes de beurre ramolli.
30 grammes de sucre en poudre.
1 sachet de sucre vanillé.
40 grammes de poudre d'amandes ou de noisettes.
1 jaune d'oeuf. (d'où les meringues)
100 grammes de farine.
1 pincée de sel.
Mixez le beurre , le sucre, la poudre d'amandes, le jaune d'oeuf.
Ajoutez la farine et le sel et mélangez à nouveau.
Formez un boudin de pâte et laissez reposer la pâte pendant 45 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Tronçonnez votre boudin , une fois sorti du frigo, en morceau de plus ou moins 1cm d'épaisseur.
Reprenez chacun des morceaux et donnez-leur une forme de lune en les roulant et en les courbant.
Déposez ces lunes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes (Je les ai laissés un peu moins).
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et laissez refroidir.
La recette est facile, rapide et peut se faire entre deux autres plats!
14 février 2009
Biscuits à la framboise.
Comme prévu, je vous livre ma dernière participation au concours: "Cuisinons en coeur" de Domi. Plus, ce serait abusé! Les idées étant là, je ne voulais pas ne pas les partager. Celle-ci est évidemment ma préférée car c'est aussi celle qui m'a demandé le plus de travail. L'idée est très simple mais la réalisation prend un peu plus de temps puisque il faut chipoter. Mais que ne ferions-nous pas par amour pour notre dulciné ?! Quoi qu'il en soit, ce fût une belle expérience.
Biscuits à la framboise (40 pièces).
Vous avez besoin de deux rouleaux de pâte brisée. Soit vous les achetez directement en commerce soit vous vous lancez dans la préparation de la pâte brisée qui est assez rapide (10 minutes maxi+ temps de pose). L'avantage du deuxième choix, c'est que l'on sait ce qu'il y a dans la pâte et il me semble que le goût est plus agréable (pas un arrière goût chimique).
Pâte brisée.
200 grammes de farine.
100 grammes de beurre.
1 pincée de sel.
1 petit verre d'eau.
Mettez la farine en fontaine et ajoutez-y le sel.
Émiettez le beurre froid en petits morceaux. Farinez vos doigts pour qu'ils ne collent pas.
Faites un puits, versez-y l'eau et mêlez progressivement du bout des doigts pour former une pâte souple.
Aplatissez la pâte deux ou trois fois dans la paume de votre main pour l'homogénéiser.
Ramassez en boule et laissez reposez pendant 1/2 heure avant l'utilisation.
Pour cette recette-ci, séparez votre pâte en deux parties égales.
Rem: Pour cette recette qui est sucrée, j'ai ajouté 30 grammes de sucre à la farine.
Les biscuits.
2 rouleaux de pâte brisée. (Soit 2 fois la préparation ci-dessus)
1 c à s de farine pour le plan de travail.
4 C à s de poudre d'amandes.
1/2 pot de confiture (ici j'ai utilisé la confiture aux framboises que j'ai réalisé en été.)
4 c à s de gelée de pommes ou de coings.
Petites perles de décoration.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Étalez votre première pâte brisée sur votre plan de travail fariné. Ma pâte avait une épaisseur très fine ( cf. photo).
A l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découpez-y environ 40 coeurs.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de poudre d'amandes.
Enfournez pour 8 à 10 minutes dans votre four.
Pendant ce temps-là, prenez votre deuxième pâte brisée et abaissez-là aussi sur votre plan de travail fariné.
A l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découpez-y environ 40 coeurs.
Les choses se corsent un peu car maintenant il s'agit de découpez des petits coeurs à l'intérieur de chacun. Soit vous avez un jeu d'emporte-pièce de différentes tailles et c'est enfantin soit il ne vous reste plus que votre talent artistique.
Pour ce qui est du talent artistique, il y a aussi deux options, les coudées franches en dessinant un coeur à main levée avec un petit couteau bien aiguisé soit vous découpez dans un carton votre forme et vous la reportez sur chacun des coeurs. Par fainéantise, j'ai utilisé la première option. Je traçais d'abord les deux côtés du coeur et puis je réalisais la vague du dessus. C'est de cette manière que j'ai le mieux réussi. A vous de tester!
Sortez votre première fournée et placez-la sur une grille.
Posez vos petits coeurs évidés et enfournez pour de nouveaux 8 à 10 minutes.
Faites fondre dans un petit poêlon la gelée pour qu'elle se liquéfie un peu.
Étalez la confiture de framboises sur les premiers coeurs.
Sortez votre deuxième fournée que vous laisserez aussi refroidir sur une grille.
Une fois froid, posez les petits coeurs évidés, sur les premiers biscuits.
A l'aide d'un pinceau, étalez la gelée sur les biscuits. (Vous aurez constaté que je ne l'ai pas fait car je trouvais qu'il y avait déjà assez de sucre comme cela)
Saupoudrez le contour de perles de sucre, de vermicelles, ....
Laissez durcir avant de servir.
Source: Les délices de femmes d'aujourd'hui. N°5 (29 janvier 2009)
Pour terminer, petit montage floral pour l'occasion de la Saint-Valentin: bergrass avec petites perles blanches, arum rouge, callas blanc et verdure. Il y a aussi des coeurs,...
10 février 2009
Cuisinons en coeur de sablés choco-cannelle.
Voilà je suis revenue sur la blogosphère. Après une convalescence bien méritée et toujours d'actualité d'ailleurs, Domi m'a tirée de ma langueur pour participer à un petit jeu ayant pour thème la cuisine en forme de coeur. Merci Domi de me montrer le chemin du retour vers mon blog. Ça fait du bien au moral de revenir parmi vous. Je dois avouer que cette première participation se fait à l'aide de photos que j'ai prises durant le mois de décembre. Il faut bien se faciliter la vie tout de même de temps en temps et je trouvais qu'elles tombaient à point nommé. J'ai réalisé ces petits biscuits pour une sortie chez des amis de Namur. Mais de cela, je vous en parlerai une prochaine fois avec la recette des autres biscuits que j'avais réalisés pour l'occasion. Chaque chose en son temps.
Vous trouverai toutes les modalités de ce concours en cliquant sur le raccourci ci-dessus. A vos coeurs! Comme je l'ai dit aussi, je participerai une deuxième fois à ce jeu avec une recette qui sera faite cette semaine: une petite gourmandise que j'offrirai à mon amoureux au saut du lit le 14 février. Mais chute, c'est un secret!
J'ai trouvé cette recette dans le livre de cuisine "Gâtô" de Marie-Laure Tombini. J'ai reçu en guise de cadeau son fameux "Fournô délice". Je reçois sa newsletter toutes les semaines et elle me donne plein d'envies. Pour le moment, elle surfe aussi sur la vague de la Saint-Valentin et publie quelques recettes en forme de coeur. N'est-ce pas bien, si vous manquez d'idées pour participer à ce petit jeu avec nous!
Elle est très facile à réaliser et se prépare en très peu de temps. Ce qui prend le plus de temps, c'est de faire les coeurs.
Coeur sablé choco-canellechoco-cannelle.
Pour 50 biscuits:
250 grammes de farine.
125 de beurre ramolli demi-sel.
125 grammes de cassonade.
2 c à s de cacao en poudre.
1 c à c de cannelle.
1 oeuf.
Un petit verre d'eau plate.
Dans un saladier , mélangez du bout des doigts tous les ingrédients sauf l'oeuf. Vous obtiendrez une pâte sablée.
Battez l'oeuf en omelette et versez-le dans la pâte sablée.
Ramassez la pâte en boule. Éventuellement vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ce que j'ai dû faire.
Réservez votre pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps-là, préchauffez votre four à 180°C.
Farinez légèrement votre plan de travail, sortez votre pâte du frigo et étalez-la au rouleau à pâtisserie. J'ai gardé une épaisseur de 1 cm. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce, ici en forme de coeur.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes environ.
Marie-Laure propose de remplacer la cannelle par des zestes d'orange. J'essaierai un jour, j'aime beaucoup aussi cette association.
19 septembre 2008
Muffins à la ricotta et framboises de Mitsuko.
Mon framboisier qui ne s'est pas chargé de ses beaux fruits rouges de l'été a décidé de s'y mettre enfin. Je n'ai jamais eu une récolte comme celle-ci. Il fallait lui faire un sort!
Mitsuko qui m'a manqué pendant les quelques semaines où elle ne nous a pas écrit m'a donc inspirée. J'ai particulièrement apprécié le côté light de cette recette. La ricotta remplace le beurre habituel, il n'y a pas trop d'oeuf non plus. Pour moi, le goût est juste parfait: l'acidulé-sucré de la framboise, le prononcé de l'amande et vous avez vu le doré de sa pâte. En plus, on peut recommencé la recette à l'envi quand on l'a faite une fois car elle est simple et peu se décliner avec d'autres fruits de saison: mûres, myrtilles, fraises, cerises, pommes, poires,...
Pour d'autres recettes de Mitsuko: Tarte aux poireaux et au comté.
Pour d'autres recettes de muffins: Muffins chocolat framboise, muffins poire amandine,muffins au caramel et chocolat, muffins au beurre de cacahuètes et son coeur en chocolat et muffins à la pâte aux speculoos.
Muffins à la ricotta et framboises.
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs.
Mélangez les jaunes avec 180 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 250 grammes de ricotta et mélangez pour faire partir tous les grumeaux.
Ajoutez ensuite 75 grammes de farine et 75 grammes de poudre d'amandes. Mélangez de nouveau.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporez petit à petit dans le mélange précédent. J'ai utilisé la technique de la mousse au chocolat: d'abord une cuillère et puis le reste en tournant de bas en haut.
Si nécessaire, beurrez vos moules.
Remplissez-les enfin jusqu'aux 2/3 et plantez-y quelques framboises.
Enfournez pendant 30 minutes.
Avant de vous quitter, quelques photos d'une autre idée de muffin: Muffins à la banane avec un coeur en chocolat coulant. J'ai repris la recette des biscuits à la banane de Benoît Molin, ici. A l'époque, j'avais été déçue par la sauce au chocolat pour moi trop sucrée et trop liquide. Je l'ai remplacé par un morceau de chocolat noir de chez côte d'or.
Bonnes gourmandises!
14 août 2008
Cookies au chocolat.
Il m'arrive de réaliser de beaux voyages sur la toile d'internet. Il y a d'abord une première recette et puis un lien sur lequel on clique, on arrive à un autre blog et ainsi de suite, de blog en blog tous remplis d'idées à essayer. J'aime découvrir ces nouveaux blogs, faire de nouvelles rencontres, découvrir de nouvelles recettes.
La recette que je vous propose aujourd'hui est le résultat d'un de mes voyages. Je suis partie du blog "Tambouille et gourmandise" . Il proposait une délicieuse recette d'aubergine,qui renvoyait au blog "Graines de patate". Et là, en descendant un peu, le coup de foudre pour les cookies de Froh Gy qui a essayé la recette de Matha Stewart. Sa recette me paraissait simplissime et ce fût le cas. Les cookies sont délicieux: fondants, chocolatés, un peu comme un brownies en forme de cookies.
Pour 25 cookies:
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Dans une casserole, coupez 220 grammes de chocolat noir (Côte d'or pour moi) et 80 grammes de beurre.
Faites chauffer à feu doux pour faire fondre le mélange.
Dans un autre plat, mélangez 160 grammes de cassonade et 2 oeufs. Ajoutez une demi cuillère à café de sel et un sachet de sucre vanillé.
Quand le chocolat- beurre est fondu, versez- les dans le mélange oeufs-cassonade.
Mélangez tout en versant 100 grammes de farine fermentante.
Si vous le désirez, vous pouvez à ce moment, ajoutez des noix de pécan.
Sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé, posez une cuillère à soupe du mélange et répétez l'opération autant de fois qu'il le faut.
Enfournez pour 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir avant de les manipuler.
Cette recette est idéale pour les mamans pressées, cela m'a pris 20 minutes pour les réaliser avec la cuisson.
Bon appétit!
Comme d'habitude, je termine ce post par d'autres photos, nature cette fois. Elles ont été prises dans la région de Nismes et représentent ma chasse aux papillons.
07 août 2008
30 ans et une floppée de muffins.
Ca y est, je suis passée à une nouvelle dizaine. Pour cela, nous avions invité nos amis dans un chalet de chasse. Malgré le temps plutôt épouvantable (On ne peut jamais compter sur lui en Belgique), nous nous sommes bien amusés. Après le barbecue, nous sommes allés marcher et puis nous avons jouer une partie de pétanque. A ce jeu et contrairement à certaine, n'est-ce pas Domi, je suis, on peut le dire, nulle. Quand il s'agit de tirer loin, ça va mais il ne faut pas me demander d'être précise. Je n'ai décidément pas la technique! Quoiqu'il en soit, nous remercions la famille et les amis présents pour cette fabuleuse journée qui restera dans nos mémoires.
A l'heure du dessert, j'ai proposé une série de muffins différents. Pour ceux-ci, je me suis principalement inspirée du blog "Je teste pour vous" de Chrisshaked qui est une de mes références en matière de muffins. Allez plutôt voir sa farandole de muffins! Ils me paraissent tous plus bons que bons! Vous avez aussi le lien direct vers la recette originale par après.
-Muffins chocolat amande et framboises de Benoît Molin. Je vous en ai déjà livré la recette, là.
-Muffins poire amandine de Chrisshaked (Je teste pour vous).
Pour 12 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez 80 grammes de sucre cassonnade avec 1 oeuf.
Ajoutez 25 grammes d'amandes en poudre, une poire william coupée en dés, 1 goutte d' extrait d'amandes amères et 20 grammes de beurre fondu.
Versez d'un coup sec 100 grammes de farine avec levure incorporée.
Mélangez le tout et versez dans le moule.
Cuisez pendant 25 minutes.
Verdict: Très facile à réaliser en peu de temps. Le muffin est moelleux et comme d'habitude, le mélange poire-amande est délicieux.
-Muffins au caramel au chocolat de Chrisshaked (Je teste pour vous).
Pour 20 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer 140 grammes de sauce caramel avec 30 grammes de chocolat (Noir de chez Côte d'or) sur feu doux. Mélangez et soyez attentif à la cuisson pour éviter que cela ne colle.
Chrisshaked réalise elle-même son caramel. Allez voir sa recette, ci-dessus! Personnellement, j'ai choisi la facilité en prenant une sauce caramel déjà préparée.
Battez 40 grammes de sucre cassonnade avec 1 oeuf.
Ajoutez le caramel au chocolat à ce dernier mélange.
Versez d'un coup sec 125 grammes de farine avec levure incorporée.
Mélangez et versez le tout dans le moule. Décorez avec une noix de pécan.
Cuisez pendant 15 minutes.
Verdict: de nouveau très facile. De plus, c'est le même principe que pour le premier donc on gagne encore du temps car il ne faut plus lire la recette. Le caramel donne à ce muffin une texture se rapprochant du pain d'épices. J'ai d'abord trouvé cela curieux mais je n'ai pas résisté à en manger d'autres car il possède un excellent goût de caramel et de chocolat.
-Muffins beurre de cacahuètes au coeur de chocolat coulant de Chrisshaked (Je teste pour vous).
Pour 15 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre 20 grammes de beurre salé avec 40 grammes de beurre de cacahuètes.
Battez 100 grammes de sucre cassonnade avec 1 oeuf.
Ajoutez les beurres fondus et une poire coupée en morceaux (Chrisshaked a utilisé une banane écrasée. Je n'en avais pas sous la main,...) à ce dernier mélange.
Mélangez et puis versez d'un coup sec 125 grammes de farine avec levure incorporée.
Mélangez une dernière fois et puis versez dans les moules. Garnissez d'un bon morceau de chocolat noir.
Cuisez pendant 20 minutes.
Verdict: De nouveau très facile à réaliser. Le goût du beurre de cacahuètes est suffisamment prononcé sans dépasser les autres goûts. Sans aucun doute, celui qui a rapporté le plus de suffrage,...!
-Muffins au coeur de speculoos de Domi (Cuisine, ma passion) . Ceux-ci, je les dédie à ma cousine Aline qui raffole de cette pâte aux speculoos et je remercie Domi pour toutes ses idées avec la pâte au speculoos.
Pour 20 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez fermement ensemble: 200 grammes de farine avec levure incorporée, 170 grammes de sucre semoule, 4 oeufs, 150 grammes de beurre salé ramolli.
Versez la préparation dans les moules.
Faites un trou au milieu pour y poser une cuillère à café de pâte au speculoos.
Cuisez pendant 25 minutes.
Verdict: Un muffin avec un goût de quatre-quarts mais avec la surprise de trouver un coeur au goût de speculoos.
15 mars 2008
Biscuits à la banane dans sa petite robe en sauce au chocolat.
J'aime les hommes forts à l'extérieur et tendre comme de la guimauve à l'intérieur. Vous allez me demander pourquoi je vous raconte cela. Le temps des confessions est passé! Pardi!
Tout simplement, car ces petits biscuits à la banane représentent tout à fait le genre d'homme que j'aime: ils sont tendres à l'intérieur et craquants à l'extérieur. Ajoutez à cela que, quand vous l'avez en bouche, il libère tout sa délicate saveur de banane. Et si en plus, on l'enrobe de chocolat, je ne sais que soupirer d'envie!
Je vous livre donc cette recette tirée encore une fois du génialissime "Biscuits et petites bouchées de Benoit Molin".
Je vous en ai déjà parlé là, là et là.
Biscuits à la banane et sa sauce au chocolat (32 biscuits).
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Mélangez ces trois éléments:120 grammes de farine fermentante,1 pincée de sel,60 grammes de crème épaisse.
Dans un autre saladier, mélangez 2 oeufs à 140 grammes de sucre semoule.
Ajoutez ce mélange à la farine et incorporez-y 40 grammes de beurre fondu mais froid et les bananes coupées en petits morceaux.
Râpez un peu de noix de muscade sur le tout.
Beurrez vos moules (madeleine, cake ou financier) et versez la pâte jusqu'au 3/4.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Pour les madeleines, comme ici, j'ai eu besoin de 10 minutes. Vérifiez donc la cuisson en plantant un pic à l'intérieur du gâteau. S'il ressort sec, c'est que vous pouvez le sortir.
Pendant que les gâteaux cuisent, préparez la sauce chocolat.
Dans un poêlon, versez 20 cl d'eau et 200 grammes de sucre.
Portez à ébullition pour former un sirop.
Dans un autre poêlon, versez 15 cl de crème liquide et faites-la aussi bouillir.
Enfin, ajoutez 30 grammes de cacao au sirop et versez la crème aussi. Une touche de cannelle?
Mélangez le tout et versez dans de jolies petites coupes.
Il n'y a plus qu'à succomber!
J'enverrai cette recette à "Ligne et papilles "qui réalise la semaine de la banane.
22 février 2008
Palmiers au Nutella.
Le palmier au Nutella, petit biscuit si vite prêt mais aussi si vite englouti,...
Il y a un peu plus d'un an, je découvrais la culinosphère sur la toile du net. J'étais toute émerveillée par la quantité de choses nouvelles qui s'offaient à moi. J'étais un peu la petite fille qui vient de recevoir une nouvelle poupée. Je savais que de nombreuses joies se profilaient,... des coups de coeur, des envies, des messages et surtout du partage.
Depuis, je viens quasiment quotidiennement rendre visite à l'un ou à l'autre, glanant au fil de mes visites des idées qui embellissent mes repas mais aussi parfois ma table, ma maison ou mon jardin. J'ai toujours ce regard curieux du début et je reviens toujours de ce voyage avec une petite pierre en plus.
Les palmiers au Nutella, c'est mon premiers coups de coeur, ma première recette "volée" à cette multitudes de messages laissés par ces cuisiniers de l'ombre. Depuis,cette recette, je l'ai souvent revue chez l'un ou l'autre. Elle était à chaque fois aménagée selon l'envie de son hôte.
Moi même, je l'ai transmise de nombreuses fois surtout au maman qui cherchait un quatre-heures, bon et rapide à réaliser. Néanmoins je sais que ces petits biscuits plaisaient aussi beaucoup à ma grand-mère. Après tout, il n'y a pas d'âge pour être gourmand!
Mais qui était à l'origine de tout cela? Je ne l'ai sais pas. A cette époque, je ne notais pas mes sources car j'étais loin de me douter que je serais entrain de vous écrire pour le moment.
Une piste? Serait-ce Emmanuèle et ses gamelles qui a laissé sa recette dans le fameux livre: "Une souris dans le potage...." De toutes les manières, merci pour ce passage de flambeaux qui a fait de nombreux heureux.
Palmiers au Nutella. (+ ou - 30)
Un rouleau de pâte feuilletée.
Du Nutella.
De la brésilienne (amandes et noisettes concassées).
Du sucre glace.
Etalez votre pâte.
Tartinez celle-ci de Nutella.
Parsemez-la de brésilienne.
Enroulez le côté droit jusqu'au mieux de la pâte et réalisez la même chose avec le côté gauche.
Roulez ce boudin dans le sucre glace.
Oubliez ce boudin dans votre congélateur pendant une petite demi-heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le boudin du frigo et découpez les palmiers.
Posez-les sur une feuille de papier cuisson.
Enfournez-les pendant 20 minutes tout en ayant un oeil dessus. Quand ils sont dorés, il sont prêts.
Je serais curieuse de connaître la première recette que vous avez chipée à la culinosphère?
15 février 2008
Petits souvenirs de New York et cookies aux pépites de chocolat-noix de Cajou.
Cette année, mon chéri et moi avions décidé de nous offrir un petit bout des States. Je suis une amoureuse inconditionnelle de New York. Elle me plaît aussi bien en été qu'en hiver.
J'aime l'idée d'avoir tout à portée de main et à Big Apple, c'est bien le cas. Les plus beaux musées, la cuisine venue d'ailleurs et de partout ailleurs, la ville, la mer, les spectacles, les petits parcs et les plus grands. Moi qui suit une citadine qui ai choisi de vivre à la campagne, je m'y sens comme un poisson dans l'eau.
Le moment que je préfère est un des premiers du matin: le petit déjeuner. On sort de l'hôtel et on choisit son menu: oeufs-bacon ou sucrerie. Je dois vous avouer que nous avons plus souvent que d'habitude choisi de manger sucré. A nous, les scones, les gros gâteaux, les cookies géants, les muffins, les brownies, les petits pains, les cheesecakes,les tartes, ....
Notre lieu de prédilection, une petite boulangerie: Amy's Bread qui se situe au 672 de la 9TH Avenue. Elle se situe entre la 46th et la 47 th rue. Je vous encourage si vous en avez l'occasion d'aller y pointer le bout de votre nez. Il y a quelques tables pour pouvoir y faire une pause.
D'autres adresses à New York?
-Westway Diner ou la cuisine typiquement américaine au 614 de la 9TH avenue entre la 43ème et la 44ème rue.
-Red Garlic ou la cuisne thaï au 916 de la 8TH avenue entre la 54ème et la 55ème rue.
-Le Pomaire ou la cuisine chilienne au 371 de la 46TH rue entre la 8ème et la 9ème avenue.
-L'Oyster Bar ou la cuisine de la mer ( pas super bon marché mais très bon) au sous-sol de la Gare Centrale.
-Joe's Shanghai ou la cuisine chinoise à la façon Chinatown au 9 Pell Street entre Mott et Bowery street.
On a essayé toutes ces adresses que nous avions trouvées dans le Guide du Routard. On vous les conseille.
C'est pas tout cela mais je me devais aussi de vous parler d'un des biscuits que je préfère: le cookies aux pépites de chocolat et noix de cajou. C'est de nouveau une recette interprétée à partir du livre de Benoit Molin. J'en peux rien, c'est mon préféré!
Les cookies aux pépites de chocolat-noix de Cajou. (+ ou - 30)
200 grammes de farine.
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude.
1 bonne pincée de sel.
100 grammes de beurre mou.
80 grammes de sucre semoule.
100 grammes de cassonade.
1 oeuf.
Pépites au chocolat Côte d'or (parce que ce sont les meilleures).
Noix de cajou hachées.
3 à 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine.
Une à deux cuillères à soupe de sirop d'érable.
Il faut d'abord préchauffer votre four à 170°C.
Dans un premier saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un deuxième saladier, mélangez les deux sucres et le beurre mou. Le mélange doit blanchir et devenir onctueux.
Dans un troisième saladier, battez les oeufs.
Incorporez les oeufs battus au mélange sucres et beurre. Il faut que vous fassiez un mouvement de haut en bas pour que le mélange prenne bien.
Continuez en incorporant petit à petit le mélange farine-sel-bicarbonate, effectuez toujours le même geste du bas vers le haut.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, les noix de Cajou, le flocon d'avoine et le sirop d'érable.
Mélangez de nouveau.
Posez cette préparation sur une feuille de papier cuisson, essayez de façonner un boudin assez épais que vous mettrez au frigo pendant une petite heure. J'ai déjà fait l'expérience de ne pas le faire et les cookies sont plus friables.
Découpez le boudin en morceau. Pour que ce soit encore plus beau, je les façonne rapidement à la cuillère pour qu'ils soient bien arrondis. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier ou de beurre.
Enfin, faites cuire ces petites merveilles pendant plutôt 10 minutes mais jusqu'à 15 minutes. Gardez un oeil dessus. Attention, ils s'applatissent et prennent donc plus de place durant la cuisson. Ils sont prêts quand ils sont légèrement dorés. Décollez-les de la plaque de cuisson encore chauds et laissez-les se refroidir sur une grille.
J'apprécie cette recette car les cookies sont légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
