24 décembre 2008
Rétrospective 2008 ou ma première année parmi la culinosphère.
Il est temps de réaliser mon premier bilan. Eh oui! Cela fait un peu plus d'un an que je participe à nos échanges sur le monde des blogs culinaires. J'ai créé ce blog avant tout dans l'espoir de partager les recettes qui m'avaient déjà été transmises par mon entourage: grands-parents, parents, amis. Mes racines étant à la fois belges et italiennes, ma vie est ponctuée de doux moments autour de la cuisinière. L'art de bien manger est un peu une religion pour moi. J'aime faire plaisir en offrant de bonnes ripailles, toujours un peu trop importantes, paraît-il mais c'est de nouveau mes origines: on est toujours nombreux quand on se réunit autour de la table!
Mais au fond, un an de blog culinaire, ça enrichit encore bien plus que ce simple échange de recette. Ça bouleverse une vie! Plus un seul plat n'est pas pris en photo. La famille contribue tout entière à la réalisation: les uns qui goûtent (Je ne peux pas vous proposer n'importe quoi!), les autres qui patientent que les plats arrivent malgré leur estomac qui crie famine (Ben quoi, il faut bien que la photo se fasse!) et tous qui se retrouvent entourés de magazines de cuisine, de livres de chef, de recettes imprimées provenant de vos nombreux blogs.
Ça modifie aussi votre approche face à la nourriture. J'aimerais transmettre aussi mon goût pour les produits naturels ou bio, les plats du terroir, la cuisine des plantes, les produits des petits producteurs locaux. Avant, j'allais faire mes courses comme tout un chacun dans les grandes surfaces. J'avoue maintenant que je choisis chacun de mes produits et leur origine. Je lis les étiquettes et ne laisse plus les grandes enseignes me dicter ce que je dois avoir dans mon assiette. C'est ainsi que la cuisine me rapproche de plus en plus aussi de la nature et de ses saisons. On mange donc mieux mais aussi on mange moins car le goût des aliments est plus présent.
Un an, c'est aussi plein de petits bonheurs! Je vous remercie pour vos passages de plus en plus nombreux, vos messages, vos conseils, vos idées et aussi pour vos recettes. Je remercie tout particulièrement Domi du blog "Cuisine, ma passion" pour cette merveilleuse surprise. C'est aussi ça la blogosphère! J'ai adoré tes truffes aux trois chocolats et il ne reste déjà plus de biscuits non plus. Je n'oublierai pas ce cadeau qui m'a fait chaud au coeur!
Pour terminer, j'ai choisi 12 recettes de l'année. Celles qui me plaisent le plus ou tout simplement celles que j'aimerais ne pas oublier.
La terrine au chocolat et aux speculoos:
Le ragoût de boeuf à la courge butternut:
Le clafoutis au pêche et au gingembre frais:
Mousse au fromage blanc et sa garniture de fruits rouges.
Punch aux pommes et au géranium rosat.
Tourte au magret de canard fumé et aux pruneaux.
La tarte poire amandine aux framboises.
Petites asperges vertes sur lit de coppa.
Samosas aux poireaux et à la feta.
Je vous souhaite à tous un très joyeux Noël avec ses traditions et ses vraies valeurs!
05 décembre 2008
Tortilla de thon.
Cette recette convient à merveille pour les soirées overbookées. Je la fais notamment le lundi quand j'ai très peu de temps entre les courses de la semaine et mon cours de danse .On peut faire cuire les légumes la veille et dresser le plat en deux coups de cuillères à pot et hop au four!
En plus, lorsque je reviens du sport, la tortilla est aussi bonne froide avec un peu de salade assaisonnée.
700 grammes de pommes de terre coupées en rondelle.
2 gros oignons coupés en rondelle.
1 grosse tomate.
2 boîtes de thon émietté.
6 oeufs.
huile d'olive.
1/2 botte de basilic ciselé.
sel et poivre.
fromage de chèvre frais.
Nettoyez et pelez vos légumes. Coupez-les en rondelle.
Faites chauffer l'huile dans une poêle e faites-y frire les pommes de terre puis ensuite les oignons. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont dorées et les oignons lorsqu'ils commencent à roussir.
Egouttez le tout sur du papier absorbant. (Vous pouvez vous arrêter là si vous préparez le plat à l'avance et le mettre dans le frigo une fois plus froid.Laissez les légumes sur un nouveau papier absorbant jusqu'au lendemain)
Préchauffez votre four à 200C°.
Dans un saladier, fouettez les oeufs en omellete et ajoutez le basilic, le thon, les légumes frits et le fromage de chèvre. Assaisonez.
Dressez votre plat allant au four. Avec un pinceau ou du scottex, huilez légèrement votre plat.
Versez votre préparation dans le plat et enfournez pendant 10 minutes puis réduire la température à 160°C et cuire encore 20 minutes. Personnellement il m'a fallu encore cinq grosses minutes supplémentaires.
Inutile de vous dire que cette tortilla convient aussi à merveille pour l'apéritif ou comme pic-nic.
03 décembre 2008
Ma terrine sucrée du petit déjeuner.
Il y a peu, Flo du blog "Bretzel et café crème" proposait une rétrospective de petit déjeuner. Comme chaque fois, quand j'ai le temps de publier mon message, le jeu est déjà terminé. Une fois n'est pas coutume, je vous envoie tout de même ma recette préférée de petit déjeuner.
D'habitudes, pendant la semaine, je suis abonnée à ma tartine de Nutella. C'est tellement facile et merveilleusement bon! Je m'en mets toujours partout, ce qui m'oblige à passer par la case "miroir" avant de franchir la salle des profs. Je vois déjà mes collègues me chambrer avec mon sourire tout chocolat.
Dès que le week-end arrive par contre, je varie les plaisirs et cette recette en fait partie. L'avantage de celle-ci, c'est que l'on peut toujours avoir tous les ingrédients sous la main : "sachet de flan à la vanille, speculoos et pain d'épices". C'est vraiment la recette que je réalise pour le moment, elle sent bon l'hiver, ses épices et surtout aussi le chocolat chaud que je cuisine pour l'accompagner. Elle est ultra-rapide à réaliser et se mange sans faim.
Terrine de pain d'épices, speculoos et flan à la vanille.
Mélangez 800 ml de lait avec un peu de sucre et 2 sachets de poudre pour flan à la vanille. Faites ensuite macérer dans ce mélange 160 grammes de pain d'épices et 80 grammes de speculoos coupés en petits morceaux.
Malaxez bien(tous les morceaux doivent être imbibés du mélange) et versez le tout dans un moule beurré.
Passez au four à 175°C durant 45 minutes.
Une fois cuit, laissez reposer quelques instants dans le moule avant de démouler et de découper en morceaux.
J'ajoute un filet de miel pour relever encore les saveurs plutôt "terroir".
