19 septembre 2008
Muffins à la ricotta et framboises de Mitsuko.
Mon framboisier qui ne s'est pas chargé de ses beaux fruits rouges de l'été a décidé de s'y mettre enfin. Je n'ai jamais eu une récolte comme celle-ci. Il fallait lui faire un sort!
Mitsuko qui m'a manqué pendant les quelques semaines où elle ne nous a pas écrit m'a donc inspirée. J'ai particulièrement apprécié le côté light de cette recette. La ricotta remplace le beurre habituel, il n'y a pas trop d'oeuf non plus. Pour moi, le goût est juste parfait: l'acidulé-sucré de la framboise, le prononcé de l'amande et vous avez vu le doré de sa pâte. En plus, on peut recommencé la recette à l'envi quand on l'a faite une fois car elle est simple et peu se décliner avec d'autres fruits de saison: mûres, myrtilles, fraises, cerises, pommes, poires,...
Pour d'autres recettes de Mitsuko: Tarte aux poireaux et au comté.
Pour d'autres recettes de muffins: Muffins chocolat framboise, muffins poire amandine,muffins au caramel et chocolat, muffins au beurre de cacahuètes et son coeur en chocolat et muffins à la pâte aux speculoos.
Muffins à la ricotta et framboises.
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs.
Mélangez les jaunes avec 180 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 250 grammes de ricotta et mélangez pour faire partir tous les grumeaux.
Ajoutez ensuite 75 grammes de farine et 75 grammes de poudre d'amandes. Mélangez de nouveau.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporez petit à petit dans le mélange précédent. J'ai utilisé la technique de la mousse au chocolat: d'abord une cuillère et puis le reste en tournant de bas en haut.
Si nécessaire, beurrez vos moules.
Remplissez-les enfin jusqu'aux 2/3 et plantez-y quelques framboises.
Enfournez pendant 30 minutes.
Avant de vous quitter, quelques photos d'une autre idée de muffin: Muffins à la banane avec un coeur en chocolat coulant. J'ai repris la recette des biscuits à la banane de Benoît Molin, ici. A l'époque, j'avais été déçue par la sauce au chocolat pour moi trop sucrée et trop liquide. Je l'ai remplacé par un morceau de chocolat noir de chez côte d'or.
Bonnes gourmandises!
Commentaires
c'est vrai qu'ils sont parfaits ces muffins : je les ai fait mais avec des framboises achetées car je n'ai pas de framboisiers dans mon studio de 26m2 !
Bonjour!
Superbe ces muffins!
j'aurais du mal à choisir entre les 2 muffins, bon je prends les banane chocolat maintenant et l'été prochain je ferai les framboises avec celles de mon jardin ;-)
bizzz
Ces muffins doivent etre très moelleux avec de la ricotta! Miam!! Bonne journée.
Je suis preneuse pour mon goûter ! Je n'ai jamais fait de muffins avec de la ricotta, il faudra que je teste, merci pour la recette.
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