28 août 2008
Beignet de courgette et pdt ou comment faire avaler des légumes aux enfants ni vu ni connu!
Eh oui, je vais encore vous parler d'une recette de Domi du blog "Cuisine, ma passion". C'est infernal, à chaque fois que je vais consulter son blog, j'en ressors avec des idées cuisine pour la semaine. Je ne peux donc pas faire autrement que de les partager avec vous après!
Cette fois, j'ai pensé aussi à mes nombreuses amies (c'est quasiment le cas pour toutes)qui ont des enfants en bas âge et qui ont les pires difficultés pour leur faire avaler un peu de légumes. En voyant cette recette, j'ai pensé que je pourrais leur donner une idée supplémentaire à la purée! Je suis certaine que cette recette peut se faire avec des carottes, des petits pois, du chou-fleur,.... Et pour les enfants, ce qui peut être amusant, c'est de découper ces beignets avec des emporte-pièces en forme d'animaux ou autres,... Vous m'en direz des nouvelles!
Beignet de courgette et pomme de terre de Domi.
250 grammes de courgettes râpées.
500 grammes de pommes de terre râpées.
2 oignons râpés.
2 oeufs.
4 cuillères à soupe de farine ( en prévoir un peu plus)
1 petite cuillère d'ail haché.
1 cuillère de basilic ciselé (On peut aussi y mettre d'autres arômates comme l'aneth ou le thym ou...)
fromage râpé (gruyère, parmesan) mais c'est facultatif.
huile d'olive ou autre.
sel et poivre
Mélangez les ingrédients: les courgettes, les pommes de terre, les oignons, le basilic, l'ail, poivre.
Ajoutez les oeufs.
Versez la farine jusqu'à ce que le mélange devienne sec. Les courgettes peuvent rendre de l'eau. Quand le mélange tient bien dans la cuillère, c'est bon!
Faites chauffer une poêle à feu vif et badigeonnez-la d'huile d'olives. Personnellement, je préfère limiter la matière grasse mais je sais que l'on peut aussi faire frire ces beignets. Cela demande alors plus d'huile.
Versez une cuillère à soupe du mélange dans la poêle et répétez l'opération.
Laissez cuire 3 à 4 minutes d'un côté et puis retournez.
Laissez de nouveau cuire quelques minutes.
Quand les deux côtés sont bien dorés, étalez les beignets sur du papier absorbant et salez.
Dégustez!
On peut les manger froids le lendemain pour un pic-nic. Le nôtre a eu lieu au jardin d'Annevoie, patrimoine majeur de Wallonie, qui est avant tout un jardin d'eau. Il y a donc très peu de fleurs mais il est magnifique ne fût-ce que pour l'ingéniosité des fontaines qui fonctionnent toutes grâce à la pression et au système des vases communiquants. Il n'y a donc pas de machinerie!
Ah oui! J'allais oublier de vous dire que normalement on ne peut pas manger dans le jardin. Alors, motus et bouche cousue! En plus pour le dessert, il y a une framboiseraie ouverte au public. On peut y faire une indigestion!
25 août 2008
Quand il s'agit de cuisiner de la scarole,...
Je n'ai pas toujours apprécié la scarole. Son goût plus fort ne m'attirait pas vraiment. Jusqu'au jour où mon beau-père, Marc m'a cuisiné cette recette. La scarole est ici plutôt mangée en salade. Vous allez voir, la recette est on ne peut plus simple et me paraît délicieuse. D'ailleurs à la maison, on en fait toujours un très grand plat et on le termine à chaque fois.
En bonus, je vous joins aussi une deuxième recette, cette fois la scarole est cuite. Je l'utilise souvent en hiver pour cuisiner les scaroles que j'ai congelées. Elle est aussi savoureuse même si mon coup de coeur se porte pour la première. Cette recette m'a été transmise par ma belle-mère, Marie-Françoise.
Salade de scarole.
Pelez les pommes de terre (8 belles pommes de terre).
Cuisez ces dernières à l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes. Les pommes de terre sont à mettre dans l'eau froide directement, cela évite qu'elles ne soient trop farineuses. Il faut que les pdts soient fermes.
Posez ces pdts dans un saladier et écrasez -les un peu.
Coupez la scarole très finement.
Versez celle-ci dans le saladier.
Ciselez le persil ( 1 petite botte).
Ajoutez le persil, le sel de guérande, le poivre et 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive dans la salade.
J'aime particulièrement le fait que les pdts soient encore chaudes alors que la scarole est froide.
Haché aux scaroles.
Dans votre wok, versez une cuillère d'huile d'olive.
Faites revenir 300 grammes de haché porc et veau.
Après 5 minutes, déposez votre scarole (la quantité que vous avez ou que vous désirez).
Versez un fond d'eau et un cube de bouillon de viande.
Salez (pas de trop, le bouillon est déjà salé), poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Ici, j'essaie que la scarole garde encore un petit peu de son croquant.
Bon Appétit!
17 août 2008
Poulet farci aux cacahuètes et aux pistaches.
Petite recette toute simple pour week-end en famille. Le poulet est tendre grâce aux petits Gervais et il possède un goût original et léger de pistache et de cacahuète. J'ai vraiment été séduite par cette recette qui change un peu du traditionnel poulet à l'estragon. Bien évidemment, le poulet cuit n'est jamais esthétique.
Un poulet (ici de 1500 grammes)
Quatre petits Gervais.
Une poignée de pistaches salées.
Une poignée de cacahuètes salées.
Une cuillère à soupe de moutarde (facultatif).
Poivre.
Huile d'olive.
Mélangez les petits Gervais avec les cacahuètes, les pistaches, la moutarde et le poivre. Il est inutile d'y mettre du sel car les pistaches et les cacahuètes sont déjà salées.
Farcissez votre volaile avec ce mélange. J'en avais un peu de trop que j'ai badigeonné sur la peau.
Un filet d'huile d'olive sur le poulet avant de le mettre à 250 °C dans votre four préchauffé pendant 40 à 45 minutes.
Le poulet est cuit quand les cuisses et les blancs se détachent facilement.
Quand vous avez détaillé votre poulet, vous pouvez reprendre la farce et le fond de votre plat et déglacer le tout pour en faire votre sauce.
Et pour terminer, un joli bouquet de saison que j'ai réalisé avant que les champs ne soient fauchés; tournesol, petites pommes, lierre, blés et lys orange!
14 août 2008
Cookies au chocolat.
Il m'arrive de réaliser de beaux voyages sur la toile d'internet. Il y a d'abord une première recette et puis un lien sur lequel on clique, on arrive à un autre blog et ainsi de suite, de blog en blog tous remplis d'idées à essayer. J'aime découvrir ces nouveaux blogs, faire de nouvelles rencontres, découvrir de nouvelles recettes.
La recette que je vous propose aujourd'hui est le résultat d'un de mes voyages. Je suis partie du blog "Tambouille et gourmandise" . Il proposait une délicieuse recette d'aubergine,qui renvoyait au blog "Graines de patate". Et là, en descendant un peu, le coup de foudre pour les cookies de Froh Gy qui a essayé la recette de Matha Stewart. Sa recette me paraissait simplissime et ce fût le cas. Les cookies sont délicieux: fondants, chocolatés, un peu comme un brownies en forme de cookies.
Pour 25 cookies:
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Dans une casserole, coupez 220 grammes de chocolat noir (Côte d'or pour moi) et 80 grammes de beurre.
Faites chauffer à feu doux pour faire fondre le mélange.
Dans un autre plat, mélangez 160 grammes de cassonade et 2 oeufs. Ajoutez une demi cuillère à café de sel et un sachet de sucre vanillé.
Quand le chocolat- beurre est fondu, versez- les dans le mélange oeufs-cassonade.
Mélangez tout en versant 100 grammes de farine fermentante.
Si vous le désirez, vous pouvez à ce moment, ajoutez des noix de pécan.
Sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé, posez une cuillère à soupe du mélange et répétez l'opération autant de fois qu'il le faut.
Enfournez pour 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir avant de les manipuler.
Cette recette est idéale pour les mamans pressées, cela m'a pris 20 minutes pour les réaliser avec la cuisson.
Bon appétit!
Comme d'habitude, je termine ce post par d'autres photos, nature cette fois. Elles ont été prises dans la région de Nismes et représentent ma chasse aux papillons.
10 août 2008
Salade d'été ou l'alliance des pâtes avec les courgettes.
Dans le potager, les courgettes commencent à montrer le bout de leur nez. Pour se mettre en bouche, rien de tel qu'une petite recette de salade estivale avec ce délicieux légume.
Salade d'été. (4 à 6 personnes)
1 KG de petites courgettes (Elles ont plus de goût)coupées.
250 grammes de blanc de poulet cuit et détaillé en morceaux.
200 grammes de pâtes.
80 grammes de noisettes entières.
2 cuillères à soupe d'huile de noisette.
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
1 botte de ciboulette.
2 à 3 pincées de romarin sec.
Sel et poivre.
Faites chauffer de l'eau pour les pâtes. Une fois bouillante, salez et cuisez les pâtes al-dente. Elles se ramolliront avec les courgettes et le cidre.
Laissez-les refroidir. Vous pouvez aider au refroidissement en les passant sous l'eau froide.
Pendant ce temps, faites cuire les morceaux de courgette à la vapeur après les avoir parsemer de romarin et de sel.
Retirez-les après 5 à 7 minutes. Elles doivent encore être un peu ferme et la chair doit devenir translucide.
Faites dorer les noisettes dans une poêle ou au four pendant 5 minutes.
Concassez ces dernières assez grossièrement.
Dans votre saladier, ajoutez vos pâtes, vos courgettes, vos dés de poulet.
Assaisonnez avec l'huile de noisette et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
Parsemez de ciboulette ciselée et des noisettes concassées.
Bon appétit!
Avant de vous quitter quelques petites photos de notre dernière excursion: l'atomium de Bruxelles. Je vous conseille cette visite. Il est étincellant depuis son petit lifting et le musée est attrayant et ludique. On peut y découvrir une splendide vue de Bruxelles et une exposition à propos de l'exposition universelle de 1958. Nombreuses vidéos et témoignages oraux jalonnent le parcours. On s'y est bien amusés et surtout après on avait la bonne excuse d'aller boire une bonne petite bière à la Bécasse.
Source de la recette: Les imprévus de Marine. Saveur 07/08.
07 août 2008
30 ans et une floppée de muffins.
Ca y est, je suis passée à une nouvelle dizaine. Pour cela, nous avions invité nos amis dans un chalet de chasse. Malgré le temps plutôt épouvantable (On ne peut jamais compter sur lui en Belgique), nous nous sommes bien amusés. Après le barbecue, nous sommes allés marcher et puis nous avons jouer une partie de pétanque. A ce jeu et contrairement à certaine, n'est-ce pas Domi, je suis, on peut le dire, nulle. Quand il s'agit de tirer loin, ça va mais il ne faut pas me demander d'être précise. Je n'ai décidément pas la technique! Quoiqu'il en soit, nous remercions la famille et les amis présents pour cette fabuleuse journée qui restera dans nos mémoires.
A l'heure du dessert, j'ai proposé une série de muffins différents. Pour ceux-ci, je me suis principalement inspirée du blog "Je teste pour vous" de Chrisshaked qui est une de mes références en matière de muffins. Allez plutôt voir sa farandole de muffins! Ils me paraissent tous plus bons que bons! Vous avez aussi le lien direct vers la recette originale par après.
-Muffins chocolat amande et framboises de Benoît Molin. Je vous en ai déjà livré la recette, là.
-Muffins poire amandine de Chrisshaked (Je teste pour vous).
Pour 12 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez 80 grammes de sucre cassonnade avec 1 oeuf.
Ajoutez 25 grammes d'amandes en poudre, une poire william coupée en dés, 1 goutte d' extrait d'amandes amères et 20 grammes de beurre fondu.
Versez d'un coup sec 100 grammes de farine avec levure incorporée.
Mélangez le tout et versez dans le moule.
Cuisez pendant 25 minutes.
Verdict: Très facile à réaliser en peu de temps. Le muffin est moelleux et comme d'habitude, le mélange poire-amande est délicieux.
-Muffins au caramel au chocolat de Chrisshaked (Je teste pour vous).
Pour 20 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer 140 grammes de sauce caramel avec 30 grammes de chocolat (Noir de chez Côte d'or) sur feu doux. Mélangez et soyez attentif à la cuisson pour éviter que cela ne colle.
Chrisshaked réalise elle-même son caramel. Allez voir sa recette, ci-dessus! Personnellement, j'ai choisi la facilité en prenant une sauce caramel déjà préparée.
Battez 40 grammes de sucre cassonnade avec 1 oeuf.
Ajoutez le caramel au chocolat à ce dernier mélange.
Versez d'un coup sec 125 grammes de farine avec levure incorporée.
Mélangez et versez le tout dans le moule. Décorez avec une noix de pécan.
Cuisez pendant 15 minutes.
Verdict: de nouveau très facile. De plus, c'est le même principe que pour le premier donc on gagne encore du temps car il ne faut plus lire la recette. Le caramel donne à ce muffin une texture se rapprochant du pain d'épices. J'ai d'abord trouvé cela curieux mais je n'ai pas résisté à en manger d'autres car il possède un excellent goût de caramel et de chocolat.
-Muffins beurre de cacahuètes au coeur de chocolat coulant de Chrisshaked (Je teste pour vous).
Pour 15 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre 20 grammes de beurre salé avec 40 grammes de beurre de cacahuètes.
Battez 100 grammes de sucre cassonnade avec 1 oeuf.
Ajoutez les beurres fondus et une poire coupée en morceaux (Chrisshaked a utilisé une banane écrasée. Je n'en avais pas sous la main,...) à ce dernier mélange.
Mélangez et puis versez d'un coup sec 125 grammes de farine avec levure incorporée.
Mélangez une dernière fois et puis versez dans les moules. Garnissez d'un bon morceau de chocolat noir.
Cuisez pendant 20 minutes.
Verdict: De nouveau très facile à réaliser. Le goût du beurre de cacahuètes est suffisamment prononcé sans dépasser les autres goûts. Sans aucun doute, celui qui a rapporté le plus de suffrage,...!
-Muffins au coeur de speculoos de Domi (Cuisine, ma passion) . Ceux-ci, je les dédie à ma cousine Aline qui raffole de cette pâte aux speculoos et je remercie Domi pour toutes ses idées avec la pâte au speculoos.
Pour 20 petits muffins:
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez fermement ensemble: 200 grammes de farine avec levure incorporée, 170 grammes de sucre semoule, 4 oeufs, 150 grammes de beurre salé ramolli.
Versez la préparation dans les moules.
Faites un trou au milieu pour y poser une cuillère à café de pâte au speculoos.
Cuisez pendant 25 minutes.
Verdict: Un muffin avec un goût de quatre-quarts mais avec la surprise de trouver un coeur au goût de speculoos.