13 janvier 2008
La bolo pour une bolo day party +1 !
Que le temps passe vite,.... ! Cela fait un mois que je me promets de participer à cette formidable fiesta de la bolo et puis je la rate de peu. Dorian permettant encore la participation, je me lance tout de même dans la sauce.
J'ai tout de suite trouvé l'idée de Dorian géniale car j'ai comme lui de bons souvenirs qui accompagnent cette recette. Effectivement, c'est la sauce qui mijote sur le coin du feu quand on reçoit des amis, c'est la sauce qui dépanne les jours où on est à la bourre. On a plus qu'à la sortir du congélo et la dégeler à feu doux en attendant l'homme de sa vie, les pieds dans les pantoufles plutôt qu'en stressant!
Mais le souvenir que j'ai envie de vous raconter à propos de cette sauce est un souvenir d'enfance.
Souvent le dimanche à la maison, c'était le jour des lasagnes. Mes parents se levaient plus tôt pendant que je dormais tranquillement. A mon réveil, il y avait les effluves de la sauce qui mijotait déjà sur le feu et un nuage de farine qui emplissait la cuisine. Pour moi, c'était la fête: les mains dans la pâte, la machine pour affiner les lasagnes à tourner, les lasagnes qui attendaient leur tour dans la marmite bouillante, la pêche à la lasagne dans la casserole et surtout le montage de cette lasagne. C'est sans doute un des moments où la famille était la plus unie car on travaillait tous ensemble et dans la même direction: que ces lasagnes soient une vraie réussite! Le moment le plus agréable était évidemment l'instant où on était tous autour de la table pour savourer notre plat, le sentiment du devoir accompli dans nos coeurs. Tout était revenu à sa place, plus de nuage de farine, plus d'odeur de cuisine, juste une famille contente d'être ensemble.
Voici donc la recette de famille de la bolognaise qui accompagnait nos lasagnes:
40 grammes de beurre.
De l'huile d'olive.
2 oignons hachés.
2 carottes hachées.
1 branche de céleri hachée.
100 grammes de champignons de Paris. (facultatif)
100 grammes de petits pois. (facultatif)
600 grammes de tomates pelées, épépinées, coupées en cube ( style cubetti).
600 grammes de steak haché.
Une gousse d'ail dégermée.
Sel et poivre
Thym et laurier ou basilic selon son envie.
Une petite tasse de lait ou un sucre ou de la purée de potiron ( permet de retirer l'acidité de la sauce).
Chauffez le beurre et l'huile dans une casserole. Choisissez la taille selon la quantité que vous désirez réaliser. Comme je l'ai dit précédemment la sauce bolognaise se congèle parfaitement.
Quand cela commence à frétiller, ajoutez les oignons, le céleri, la gousse d'ail hachée et les carottes. Mélangez et laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande petit à petit avec le lait dans la préparation, cela permettra à la viande de se défaire plus facilement.
Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez les tomates (ou cubetti), le sucre ou la purée de potiron et les épices que vous avez choisies. Parfois, j'ajoute même un peu de noix de muscade.
Laissez cuire à couvert et à feu très doux pendant une heure.
Ajouter d'autres légumes si vous en désirez. Ici, personnellement j'ai choisi des champignons émincés et des petits pois. Laissez mijoter encore une demi-heure.
Pour moi, plus la sauce cuit et plus elle est savoureuse.
Je profite de cette première recette de l'année pour vous souhaiter à tous une très bonne année 2008 faite de recette d'amour, de bonheur, de santé, de richesse, de découvertes, de quiétude, d'histoire,de promenade, de pays, de voyage, de camaraderie, de flânerie,....
Commentaires
Un vrai régal ta sauce, Dorian a bien fait de t'accorder un jour de plus !
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